Наваристые щи из квашеной капусты с говядиной по домашнему рецепту

Name: Наваристые щи из квашеной капусты с говядиной по домашнему рецепту
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина 800 г; Капуста квашеная 500 г; Картофель (Картошка) 450 г; Морковь 180 г; Лук репчатый 180 г; Томатная паста 35 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Лавровый лист 0.6 г; Укроп (Свежий) 15 г; Сметана 180 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 2500 мл; Масло растительное 30 мл

15 просмотров

2 ч 30 мин

6 порций

18.05.2026

Екатерина Зайцева

Щи из квашеной капусты считаются одним из самых традиционных блюд русской кухни и особенно популярны в холодное время года. Такое блюдо готовят на насыщенном мясном бульоне с добавлением овощей и кислой капусты. Длительное приготовление помогает сделать говядину мягкой и ароматной, а бульон насыщенным и густым. Готовые щи получаются сытными, согревающими и очень домашними по вкусу.

Для приготовления используют свежую говядину, квашеную капусту, свежий картофель и морковь. Лук репчатый, чеснок свежий и лавровый лист делают вкус более выразительным и насыщенным. Квашеная капуста придает супу характерную легкую кислинку и насыщенный аромат. Готовые щи должны оставаться густыми, с мягкими овощами и прозрачным мясным бульоном.

Подают щи горячими сразу после приготовления в глубоких тарелках или керамических мисках. Перед подачей блюдо часто дополняют густой сметаной и свежим укропом. Такой рецепт любят за насыщенный вкус, простые ингредиенты и традиционную домашнюю подачу. Щи особенно хорошо подходят для семейного обеда и сытного ужина.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Говядина 800 г
Капуста квашеная 500 г
Картофель (Картошка) 450 г 3 шт.
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Томатная паста 35 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Сметана 180 г 7 1/4 ст.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 2500 мл
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить щи из квашеной капусты с говядиной

Время приготовления: 150 минут

Подготовка мяса

Свежую говядину промойте и нарежьте крупными кусками. Переложите мясо в большую кастрюлю, залейте питьевой водой и доведите до кипения, затем снимите пену.
Варка бульона

Добавьте лавровый лист и варите говядину на слабом огне 90 минут до мягкости мяса. Готовую говядину достаньте из бульона и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовка овощей

Картофель свежий нарежьте средними кубиками, морковь свежую натрите на крупной терке. Лук репчатый нарежьте мелкими кубиками, чеснок свежий мелко порубите ножом.
Обжаривание основы

Разогрейте масло растительное на сковороде и обжаривайте лук репчатый 5 минут до мягкости. Добавьте морковь свежую, чеснок свежий и пасту томатную, затем готовьте еще 4 минуты.
Приготовление щей

В мясной бульон добавьте картофель свежий и варите 10 минут. Затем переложите квашеную капусту, обжаренные овощи и кусочки говядины, добавьте соль и черный молотый перец.
Завершение приготовления

Готовьте щи из квашеной капусты еще 25 минут на слабом огне до мягкости овощей. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанным свежим укропом и добавьте густую сметану.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
510,0 ккал	28,0 г	32,9 г	24,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Если квашеная капуста слишком кислая, слегка промойте ее прохладной водой перед приготовлением. Для более насыщенного вкуса оставьте готовые щи настояться под крышкой 20 минут перед подачей.