Хрустящая курица по милански с мягкой сердцевиной

Необходимое время:  30 минут

Курица по милански представляет собой тонко отбитое филе в панировке из сухарей. Оно быстро жарится до ровного золотистого цвета и сохраняет сочность внутри. Такая курица подходит для обеда и ужина. Ее подают с салатами, овощами или соусами. Блюдо получается легким и ярким на вкус.

1. Подготовка филе

   Промойте куриную грудку под чистой водой и обсушите ее бумажными полотенцами. Разрежьте грудки вдоль чтобы получились тонкие пласты. Положите их на разделочную доску и накройте пленкой. Аккуратно отбейте молоточком до одинаковой толщины по всей поверхности.

2. Подготовка панировки

   Поставьте три глубокие миски рядом. В первую насыпьте муку. Во вторую вбейте яйца и тщательно взбейте их вилкой до однородной массы. В третью всыпьте панировочные сухари и расправьте их по поверхности чтобы было удобно обваливать филе.

3. Приправление мяса

   Посолите каждый кусок филе и посыпьте перцем. Оставьте его на несколько минут чтобы специи впитались и равномерно распределились.

4. Панировка филе

   Возьмите по одному куску филе и опустите его в муку так чтобы каждый участок был покрыт. Стряхните лишнее. Затем опустите филе в яичную смесь и дайте стечь излишкам. После этого погрузите филе в сухари и плотно прижмите их руками чтобы они равномерно легли по всей поверхности.

5. Жарка филе

   Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Налейте оливковое масло и дайте ему прогреться. Выложите филе в горячее масло и жарьте его по несколько минут с каждой стороны до получения золотистой корочки. Следите чтобы огонь был умеренным. Если огонь будет выше то корочка подгорит а мясо внутри не успеет приготовиться.

6. Удаление лишнего масла

   Переложите готовые куски на тарелку застеленную бумажными салфетками. Дайте им полежать пару минут чтобы масло впиталось и корочка стала еще более хрустящей.

7. Подача блюда

   Подавайте курицу сразу пока она горячая. Украсьте свежей зеленью или подайте со свежими овощами. К блюду хорошо подходит легкий лимонный сок или томатный соус.