Гаспачо на томатном соке с зеленью и сладким перцем: освежает с первой ложки

Необходимое время:  85 минут

Гаспачо с зеленью и сладким перцем получается ярким, густым и очень освежающим. Основа супа делается на томатном соке, а вкус балансируется овощами, оливковым маслом и яблочным уксусом.

1. Подготовить овощи

   Огурец вымойте и при желании снимите кожицу, нарежьте кубиком. Помидоры вымойте, разрежьте и удалите место крепления плодоножки. Сладкий перец вымойте, уберите семена и белые перегородки, нарежьте кусочками. Лук и чеснок очистите.

2. Подготовить хлебную основу

   Белый хлеб нарежьте кубиками, сложите в миску и влейте 120 мл холодной воды. Оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите руками, чтобы хлеб стал мягким, но не водянистым.

3. Измельчить основу супа

   В чашу блендера положите помидоры, огурец, сладкий перец, лук, чеснок и размоченный хлеб. Влейте 500 мл томатного сока. Взбивайте 1,5–2 минуты до максимально гладкой массы.

4. Довести вкус и текстуру

   Добавьте петрушку и укроп, влейте оставшийся томатный сок, добавьте оливковое масло и яблочный уксус. Всыпьте соль и чёрный перец. Взбейте ещё 30–40 секунд, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

5. Сделать подачу идеальной

   Протрите гаспачо через мелкое сито, чтобы убрать кожицу и мелкие частицы. Перелейте в контейнер, накройте и поставьте в холодильник минимум на 60 минут. Подавайте очень холодным.