Сочный бейти кебаб из баранины с йогуртовым соусом по турецкому рецепту

Name: Сочный бейти кебаб из баранины с йогуртовым соусом по турецкому рецепту
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 700 г; Лаваш 220 г; Йогурт натуральный 250 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Масло сливочное 35 г; Лук репчатый 160 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Паприка сладкая 5 г; Зира 3 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Масло оливковое 30 мл

12 просмотров

1 ч 20 мин

4 порции

18.05.2026

Екатерина Зайцева

Бейти кебаб считается одним из самых известных блюд турецкой кухни и особенно популярен благодаря эффектной подаче в тонком лаваше. Такое блюдо готовят из пряной баранины, которую обжаривают до румяной корочки и заворачивают в мягкий лаваш. Во время приготовления мясо сохраняет сочность и насыщенный аромат специй. Готовый бейти кебаб получается мягким, ароматным и очень сытным.

Для приготовления используют свежую баранину, густой йогурт, чеснок свежий и тонкий лаваш. Паприка сладкая и зира молотая делают вкус более насыщенным и традиционным для турецкой кухни. Йогуртовый соус помогает сбалансировать насыщенность мяса и делает текстуру блюда более нежной. Готовый бейти кебаб должен оставаться горячим и сочным внутри.

Подают бейти кебаб горячим сразу после приготовления на больших сервированных тарелках. Сверху блюдо поливают томатным и йогуртовым соусом, затем посыпают свежей петрушкой. Такой рецепт любят за насыщенный мясной вкус, аромат специй и аппетитную подачу. Бейти кебаб особенно хорошо подходит для семейного ужина и горячего обеда.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 700 г
Лаваш 220 г 2 3/4 шт.
Йогурт натуральный 250 г 10 ст.л.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 250 г 2 шт.
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Лук репчатый 160 г 1 1/4 шт
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Зира 3 г 3/4 ч.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить бейти кебаб из баранины с йогуртовым соусом

Время приготовления: 80 минут

Подготовка мясной массы

Свежую баранину пропустите через мясорубку вместе с луком репчатым. Добавьте паприку сладкую, зиру молотую, соль и черный молотый перец, затем тщательно вымешайте массу до плотной текстуры.
Подготовка соуса

Чеснок свежий мелко порубите ножом и смешайте с густым йогуртом. Томаты свежие натрите на терке и прогрейте на слабом огне 5 минут до легкого загустения.
Формирование кебабов

Смочите руки прохладной водой и сформируйте продолговатые колбаски из мясной массы. Разогрейте масло оливковое на широкой сковороде.
Обжаривание мяса

Обжаривайте кебабы из баранины 10 минут, периодически переворачивая до румяной корочки. Мясо должно полностью приготовиться и остаться сочным внутри.
Подготовка лаваша

Лаваш тонкий слегка прогрейте на сухой сковороде. Заверните готовые кебабы в лаваш и нарежьте рулеты крупными кусочками.
Подача блюда

Разложите бейти кебаб по сервированным тарелкам и полейте йогуртовым и томатным соусом. Сверху добавьте растопленное масло сливочное и посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
733,0 ккал	34,9 г	50,4 г	42,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более сочной текстуры добавьте в мясную массу немного холодной воды во время вымешивания. Лаваш лучше слегка прогреть перед заворачиванием, тогда он останется мягким и не порвется.