Сироп для панкейков: густой карамельный топпинг за 10 минут

Необходимое время:  10 минут

Этот сироп отлично пропитывает панкейки и вафли, а также подходит для мороженого и сырников. Вкус мягкий карамельный, без горечи, с ванильным ароматом.

1. Подготовить ингредиенты

   Отмерьте сахар, воду и сливки. Масло нарежьте кубиками, чтобы оно быстрее растворилось. Держите сливки комнатной температуры, так сироп не свернется.

2. Сварить основу сиропа

   Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте воду и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте до кипения. Ложкой не мешайте, можно слегка покачивать сотейник за ручку.

3. Довести до карамельного цвета

   Варите 4–6 минут после закипания, пока цвет не станет светло янтарным. Следите, чтобы не потемнел слишком сильно, иначе появится горчинка.

4. Добавить масло и сливки

   Убавьте огонь до минимального. Добавьте масло и быстро размешайте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте 1 минуту до полной однородности.

5. Стабилизировать вкус и густоту

   Добавьте соль, перемешайте. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Сироп загустеет при остывании. Если нужно гуще, проварите еще 1 минуту на слабом огне.