Салат романо с тунцом и каперсами: свежий хруст и средиземноморская нотка

Необходимое время:  10 минут

Романо даёт хрустящую основу, тунец добавляет белок и сытость, а каперсы усиливают вкус солоноватой кислинкой. Лимонная цедра и сок делают салат ярче, а оливковое масло связывает все компоненты в гармоничную заправку.

1. Подготовить салат романо

   Снимите внешние листья, промойте романо в холодной воде. Обязательно обсушите: встряхните и промокните бумажными полотенцами, иначе заправка «сползёт». Нарвите листья руками крупно или нарежьте полосками 2–3 см.

2. Подготовить тунец и каперсы

   Откройте банку, слейте жидкость. Разберите тунец вилкой на крупные волокна, не превращая в кашу. Каперсы откиньте на сито и быстро ополосните, чтобы вкус был мягче.

3. Сделать лимонную заправку

   С половины лимона снимите цедру мелкой тёркой (только жёлтый слой). Выжмите сок. В миске смешайте сок, цедру, оливковое масло, горчицу, очень мелко натёртый чеснок, соль и перец. Взбейте вилкой 20–30 секунд до лёгкой эмульсии.

4. Собрать салат

   В большой миске соедините романо и половину заправки, аккуратно перемешайте руками. Добавьте тунец и каперсы, полейте оставшейся заправкой и ещё раз мягко перемешайте, чтобы листья не поломались.

5. Подать

   Разложите салат по тарелкам, при желании посыпьте рубленой петрушкой и добавьте щепотку цедры сверху. Подавайте сразу, пока романо максимально хрустящий.