Овощные рулетики Овощные закуски Рулетики

Рулетики из баклажанов с соусом из йогурта и чеснока на сковороде

Name: Рулетики из баклажанов с соусом из йогурта и чеснока на сковороде
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 750 г; Йогурт натуральный 200 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Укроп (Свежий) 15 г; Масло растительное 60 мл; Соль 6 г

Фото блюда: Рулетики из баклажанов с соусом из йогурта и чеснока на сковороде

18 просмотров

45 мин

4 порции

02.04.2026

Екатерина Зайцева

Рулетики из баклажанов с соусом из йогурта и чеснока это популярное блюдо ближневосточной кухни. Такая нежная закуска часто подается на праздничных столах и в повседневном меню. Обжаренный баклажан становится мягким и легко сворачивается. Блюдо ценится за гармоничное сочетание вкусов. Основу рецепта составляют свежие баклажаны и натуральный йогурт. После обжарки мягкий баклажан приобретает нежную текстуру и легкую румяную корочку. Йогуртовый соус делает блюдо более свежим и кремовым. Чеснок и укроп добавляют аромат и легкую пикантность. Подают рулетики охлажденными, чтобы соус стал более густым и насыщенным. Готовое блюдо выкладывают на тарелку рядами и поливают соусом. Такая закуска подходит для легкого ужина и праздничного стола. Рулетики хорошо сочетаются с мясными блюдами и свежими овощами.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 750 г 3 шт.
Йогурт натуральный 200 г 8 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Масло растительное 60 мл 4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить рулетики из баклажанов с йогуртовым соусом и чесноком

Время приготовления: 45 минут

Подготовка баклажанов

Промойте свежие баклажаны и нарежьте длинными ломтиками толщиной около 5 мм, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите
Обжарка баклажанов

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны до мягкой текстуры и легкой румяной корочки
Подготовка соуса

Очистите свежий чеснок и мелко нарежьте, укроп измельчите, смешайте с натуральным йогуртом до однородной массы
Формирование рулетиков

Выложите небольшое количество соуса на каждый ломтик баклажана и сверните плотным рулетом
Охлаждение

Переложите рулетики на тарелку и уберите в холодильник на 15 минут для стабилизации
Подача блюда

Полейте рулетики оставшимся соусом и подавайте охлажденными с равномерным распределением зелени

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
217,0 ккал	4,2 г	16,2 г	12,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы баклажаны не впитывали лишнее масло, перед жаркой обсушите ломтики бумажным полотенцем. Подавайте блюдо хорошо охлажденным и храните в холодильнике не более двух суток.