Баклажаны в сладком винном соусе

Name: Баклажаны в сладком винном соусе
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 500 г; Вино красное сладкое 100 мл; Кунжут белый 20 г; Масло оливковое 30 мл; Чеснок (Свежий) 5 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 3 г

164 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 22.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Баклажаны в сладком винном соусе подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Сочетание сладкого вина и поджаренных баклажанов создает уникальный вкус. Этот рецепт подается с посыпкой из кунжута, который придает блюду пикантную нотку. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

Основу рецепта составляют баклажаны, сладкое вино, кунжут и запеканка. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Для оформления используют зелень, семена, мягкий сыр или тонкую струйку масла. Для блюда «Баклажаны в сладком винном соусе» такая подача подчеркивает вкус компонента «баклажаны» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Баклажаны в сладком винном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить баклажаны

Нарежьте баклажаны на толстые ломтики. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Промойте и тщательно обсушите.
Приготовить соус

В небольшой кастрюле подогрейте красное сладкое вино, добавьте измельченный чеснок и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и оставьте на пару минут.
Обжарить баклажаны

На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
Запекать баклажаны с соусом

Выложите обжаренные баклажаны в форму для запеканки, полейте их винным соусом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут.
Подача

Выньте баклажаны из духовки, посыпьте кунжутом и подавайте горячими.