Пикантные роллы с чили в рисовой бумаге: свежий хруст и острый характер

Необходимое время:  30 минут

Пикантные роллы с чили делают на основе рисовой бумаги и тонкой рисовой лапши. Начинка состоит из свежих овощей, зелени и острого перца, а подают их с быстрым соусом на основе соевого соуса и лайма.

1. Подготовить лапшу

   Вскипятите 1,2 л воды, снимите с огня и залейте рисовую лапшу. Накройте и выдержите 6–8 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.

2. Нарезать овощи

   Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец тонкими полосками. Айсберг порвите крупно. Чили нарежьте тонкими кружочками, если нужно мягче, уберите семена.

3. Сделать соус

   Смешайте соевый соус, сок лайма и мёд. Добавьте тёртый имбирь и чеснок, перемешайте и оставьте на 5 минут. В конце всыпьте кунжут.

4. Подготовить рабочее место

   Налейте в широкую тарелку тёплую воду примерно 40–45 градусов. Доску слегка смочите водой, так лист не будет прилипать.

5. Собрать роллы

   Опустите лист рисовой бумаги в воду на 5–8 секунд, выложите на доску. В нижнюю треть положите айсберг, немного лапши, морковь, огурец, перец, зелёный лук, кинзу, мяту и 2–3 кружка чили.

6. Свернуть плотно

   Заверните нижний край на начинку, затем подогните боковые края и сверните рулетом, слегка натягивая бумагу. Повторите с остальными листами.

7. Подача

   Разрежьте роллы мокрым ножом пополам. Подавайте сразу с соусом, при желании добавьте ещё свежий чили сверху.