Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома

Необходимое время:  260 минут

Панна котта получается шелковистой и упругой благодаря желатину, а хурма дает натуральную сладость и фруктовую свежесть. Отлично подходит для зимних десертов и праздничной подачи.

1. Подготовить желатин

   Всыпьте желатин в 60 г холодной воды, перемешайте и оставьте набухать на 10 минут. Не лейте воду в желатин струей, лучше наоборот, так меньше комков.

2. Сварить сливочную основу

   В сотейник влейте сливки и молоко, добавьте сахар и ванильный сахар. Нагревайте на среднем огне до 80°C, не кипятите. Должен идти легкий пар, но без пузырей. Снимите с огня.

3. Растворить желатин

   Набухший желатин подогрейте 10–15 секунд в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния (не кипятить). Влейте в теплую сливочную смесь и размешайте венчиком 1–2 минуты до однородности.

4. Разлить и охладить

   Процедите массу через сито, чтобы убрать возможные крупинки. Разлейте по формам. Остудите 15 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.

5. Сделать пюре хурмы

   Хурму очистите, удалите косточки. Мякоть пробейте блендером до гладкого пюре. Добавьте лимонный сок, при желании мед. Если нужно идеально гладко, протрите через сито.

6. Подать десерт

   Перед подачей выложите 2–3 ложки пюре хурмы сверху на панна котту. Украсьте листиком мяты. Если хотите вынуть из формы, опустите форму в горячую воду на 5–7 секунд и переверните на тарелку.