Ежевичное пана-котта с бархатистой текстурой

Name: Ежевичное пана-котта с бархатистой текстурой
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Сливки 33% 500 мл; Молоко 100 мл; Сахар 120 г; Желатин 10 г; Ванилин 1 г; Ежевика 150 г; Сок лимонный 15 мл

142 просмотра

20 мин

4 порции

Дата публикации: 24.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ежевичное пана-котта с бархатистой текстурой является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежный и кремовый десерт с ярким ежевичным соусом. Идеален для любителей ягодных лакомств. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

Основу рецепта составляют пана котта, ежевика, итальянский десерт, ягодный соус, десерт с ягодами и пана котта с ягодами. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Ежевичное пана-котта с бархатистой текстурой» такая подача подчеркивает вкус компонента «пана котта» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Сливки 33% 500 мл 33 1/4 ст.л.
Молоко 100 мл
Сахар 120 г 6 ст.л.
Желатин 10 г
Ванилин 1 г 1/4 ч.л.
Ежевика 150 г
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ежевичное пана-котта с бархатистой текстурой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовка желатина

Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5-10 минут.
Приготовление основы пана котта

В кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится. После этого добавьте ванилин и доведите смесь до горячего состояния, но не доводите до кипения.
Добавление желатина

В растворенную в воде желатиновую массу добавьте в горячую смесь сливок. Тщательно перемешайте, пока желатин не растворится.
Формирование пана котта

Разлейте смесь по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы она застыла.
Приготовление ежевичного соуса

Для соуса в кастрюле смешайте ежевику, сахар и лимонный сок. Нагревайте на среднем огне, пока ягоды не начнут распадаться. Протерите смесь через сито, чтобы удалить семена, и оставьте остывать.
Подача

Когда пана котта застынет, аккуратно извлеките её из формочек, добавьте сверху ежевичный соус и подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
576,0 ккал	6,2 г	42,2 г	37,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для лучшего результата используйте высококачественные сливки с высоким содержанием жира. Пана котта должна застывать в холодильнике не менее 4 часов, а лучше на ночь, чтобы текстура была максимально кремовой.