Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома

Name: Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома
Total time: 260 min
Yield: 4
Ingredients: Сливки 33% 400 мл; Молоко 150 мл; Сахар 60 г; Сахар ванильный 10 г; Желатин 10 г; Вода питьевая 60 мл; Хурма 240 г; Сок лимонный 10 мл; Мёд 15 г; Мята (Свежая) 2 г

119 просмотров

4 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 05.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома подходит для семейного меню и аккуратной порционной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежная сливочная панна котта с ярким пюре хурмы. Десерт без выпечки, готовится быстро, а застывает в холодильнике. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома» основными компонентами выступают панна котта, панна котта с хурмой, десерт с хурмой, итальянский десерт, десерт без выпечки и сливочный десерт. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — охлаждение до устойчивой нежной текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовое сладкое блюдо выкладывают на плоскую тарелку и аккуратно оформляют. Для блюда «Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома» такая подача подчеркивает вкус компонента «панна котта» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Сливки 33% 400 мл 26 3/4 ст.л.
Молоко 150 мл
Сахар 60 г 3 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Желатин 10 г
Вода питьевая 60 мл
Хурма 240 г
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Мята (Свежая) 2 г

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Панна котта с пюре хурмы как в ресторане дома: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 260 минут

Подготовить желатин

Всыпьте желатин в 60 г холодной воды, перемешайте и оставьте набухать на 10 минут. Не лейте воду в желатин струей, лучше наоборот, так меньше комков.
Сварить сливочную основу

В сотейник влейте сливки и молоко, добавьте сахар и ванильный сахар. Нагревайте на среднем огне до 80°C, не кипятите. Должен идти легкий пар, но без пузырей. Снимите с огня.
Растворить желатин

Набухший желатин подогрейте 10–15 секунд в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния (не кипятить). Влейте в теплую сливочную смесь и размешайте венчиком 1–2 минуты до однородности.
Разлить и охладить

Процедите массу через сито, чтобы убрать возможные крупинки. Разлейте по формам. Остудите 15 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Сделать пюре хурмы

Хурму очистите, удалите косточки. Мякоть пробейте блендером до гладкого пюре. Добавьте лимонный сок, при желании мед. Если нужно идеально гладко, протрите через сито.
Подать десерт

Перед подачей выложите 2–3 ложки пюре хурмы сверху на панна котту. Украсьте листиком мяты. Если хотите вынуть из формы, опустите форму в горячую воду на 5–7 секунд и переверните на тарелку.