Освежающий холодник свекольный с редисом и зеленью на кефире

Name: Освежающий холодник свекольный с редисом и зеленью на кефире
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Свёкла (Свекла) 450 г; Редис 180 г; Кефир 1000 мл; Огурец 220 г; Яйцо куриное 220 г; Молодой картофель 450 г; Лук зелёный 35 г; Укроп (Свежий) 20 г; Сметана 100 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 500 мл; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г

11 просмотров

1 ч

4 порции

15.05.2026

Екатерина Зайцева

Холодник свекольный с редисом является популярным летним блюдом балтийской кухни, где особенно любят прохладные овощные супы на кисломолочной основе. Такой суп часто готовят в жаркую погоду для семейного обеда или легкого ужина. Свекольная основа придает блюду насыщенный цвет и мягкий овощной вкус. Редис добавляет приятную свежесть и легкую остроту.

Для приготовления используют свежую свеклу, густой кефир, свежие огурцы и молодой редис. Лук зеленый и свежий укроп делают вкус более ароматным и свежим, а куриное яйцо и молодой картофель добавляют сытность. После охлаждения суп становится более насыщенным и однородным по вкусу. Готовый холодник должен оставаться прохладным, слегка густым и ярким по цвету.

Подают свекольный холодник хорошо охлажденным в глубоких тарелках или керамических мисках. Для более насыщенного вкуса рядом часто ставят горячий молодой картофель и густую сметану. Такой рецепт любят за простое приготовление, доступные продукты и освежающую подачу. Блюдо особенно хорошо подходит для летнего семейного стола и легкого домашнего обеда.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свёкла (Свекла) 450 г 3 шт.
Редис 180 г 12 шт.
Кефир 1000 мл
Огурец 220 г 2 1/4 шт.
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Молодой картофель 450 г 4 1/2 шт.
Лук зелёный 35 г 1 1/2 ст.л.
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Сметана 100 г 4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 500 мл
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Латвийская кухня

Как приготовить холодник свекольный с редисом и зеленью на кефире

Время приготовления: 60 минут

Подготовка свеклы

Свежую свеклу тщательно промойте и варите в питьевой воде 40 минут до мягкости. Затем полностью остудите свеклу и очистите от кожуры.
Подготовка картофеля и яиц

Молодой картофель сварите 20 минут до мягкости, а куриные яйца варите 10 минут до плотного желтка. Остудите продукты, яйца очистите и разрежьте пополам.
Нарезка овощей

Остывшую свежую свеклу натрите крупной стружкой. Свежие огурцы и свежий редис нарежьте мелкими кубиками, лук зеленый и свежий укроп мелко порубите ножом.
Подготовка основы

В глубокой кастрюле смешайте густой кефир, густую сметану, сок лимонный и питьевую воду. Добавьте соль и черный молотый перец, затем тщательно перемешайте основу до однородной текстуры.
Смешивание холодника

Добавьте в кефирную основу свежую свеклу, свежие огурцы, свежий редис, лук зеленый и свежий укроп. Перемешайте суп и поставьте в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Подача блюда

Разлейте холодник свекольный по глубоким тарелкам и добавьте половинки куриного яйца. Молодой картофель подавайте отдельно горячим или выложите рядом с супом на сервированную тарелку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
372,0 ккал	16,2 г	13,6 г	41,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед подачей обязательно охлаждайте холодник не менее 30 минут, тогда вкус станет более свежим и насыщенным. Свежий редис лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил плотную текстуру и легкий хруст.