Нежная копчёная рыба с молодым картофелем и ржаным хлебом по латвийскому рецепту

Name: Нежная копчёная рыба с молодым картофелем и ржаным хлебом по латвийскому рецепту
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Филе скумбрии горячего копчения 700 г; Картофель (Картошка) 800 г; Хлеб ржаной 220 г; Лук репчатый 120 г; Укроп (Свежий) 15 г; Масло сливочное 40 г; Сметана 120 г; Сок лимонный 15 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 1200 мл

11 просмотров

45 мин

4 порции

15.05.2026

Екатерина Зайцева

Копчёная рыба с молодым картофелем считается традиционным блюдом латвийской кухни, где особенно любят простые рыбные рецепты с ржаным хлебом. Такое блюдо часто подают на семейных обедах и домашних застольях у побережья. Копченая рыба придает блюду насыщенный аромат и плотную текстуру. Молодой картофель делает подачу более мягкой и сытной.

Для приготовления используют копченую скумбрию, молодой картофель, ржаной хлеб и свежий укроп. Репчатый лук добавляет легкую остроту, а небольшое количество сливочного масла делает картофель более нежным. Ржаной хлеб хорошо сочетается с копченым вкусом рыбы и помогает сделать блюдо более насыщенным. Готовая подача должна оставаться теплой, с мягким картофелем и сочной рыбой без пересушенных участков.

Подают копчёную рыбу на большом сервированном блюде вместе с ломтиками ржаного хлеба и теплым молодым картофелем. Для более свежего вкуса сверху часто добавляют свежий укроп и несколько капель лимонного сока. Такой рецепт любят за быстрое приготовление, доступные продукты и насыщенный аромат копчения. Блюдо особенно хорошо подходит для уютного домашнего ужина.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе скумбрии горячего копчения 700 г 5 3/4 шт.
Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Хлеб ржаной 220 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Сметана 120 г 4 3/4 ст.л.
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 1200 мл

Кухня: Латвийская кухня

Как приготовить нежную копчёную рыбу с молодым картофелем и ржаным хлебом

Время приготовления: 45 минут

Подготовка картофеля

Молодой картофель тщательно промойте и сварите в питьевой воде с добавлением соли 20 минут до мягкости. Готовый картофель должен легко прокалываться ножом, но сохранять плотную форму.
Подготовка рыбы

Копченую скумбрию очистите от кожи и крупных костей, затем разделите на крупные кусочки. Посыпьте рыбу небольшим количеством черного молотого перца и слегка сбрызните соком лимонным.
Подготовка дополнений

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, свежий укроп мелко порубите ножом. Хлеб ржаной нарежьте толстыми ломтиками и слегка подсушите на сухой сковороде 2 минуты с каждой стороны.
Подготовка картофеля к подаче

Слейте воду с молодого картофеля и добавьте масло сливочное. Аккуратно перемешайте картофель, чтобы поверхность стала блестящей и более мягкой.
Сборка блюда

Разложите молодой картофель, кусочки копченой скумбрии и ломтики ржаного хлеба на большом сервированном блюде. Сверху распределите репчатый лук и часть свежего укропа.
Подача блюда

Подавайте копчёную рыбу теплой вместе с густой сметаной и оставшимся свежим укропом. Для более яркого вкуса можно дополнительно сбрызнуть рыбу небольшим количеством сока лимонного перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
976,0 ккал	41,6 г	63,1 г	59,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Варите молодой картофель в кожуре, тогда мякоть останется плотной и лучше сохранит сливочный вкус после подачи. Копченую рыбу лучше очищать от костей непосредственно перед сервировкой, чтобы кусочки оставались сочными и не подсыхали.