Домашний латвийский сыр с тмином и сливочным вкусом по традиционному рецепту

Name: Домашний латвийский сыр с тмином и сливочным вкусом по традиционному рецепту
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко 2000 мл; Творог 5% 900 г; Яйцо куриное 110 г; Масло сливочное 90 г; Сметана 120 г; Тмин 8 г; Соль 8 г

12 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

15.05.2026

Екатерина Зайцева

Домашний латвийский сыр с тмином считается одним из традиционных продуктов латвийской кухни и часто готовится к семейным праздникам и домашним застольям. Такой сыр отличается плотной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. В латвийской кухне особенно ценят сочетание молочных продуктов и ароматного тмина. Блюдо получается простым по составу, но очень выразительным по вкусу.

Для приготовления используют молоко, мягкий творог, куриное яйцо и сливочное масло. Во время нагревания сырная масса становится плотной и однородной, а тмин постепенно раскрывает теплый пряный аромат. Густая сметана делает текстуру более нежной и сливочной без лишней сухости. Готовый сыр должен хорошо держать форму и легко нарезаться ровными ломтиками.

Подают латвийский сыр полностью охлажденным на сервированном блюде вместе с ржаным хлебом или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса сыр выдерживают несколько часов в холодильнике после приготовления. Такой рецепт любят за натуральный состав, насыщенный сливочный аромат и удобство домашнего приготовления. Сыр хорошо подходит как для повседневного стола, так и для праздничной закуски.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Молоко 2000 мл
Творог 5% 900 г
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Масло сливочное 90 г 4 1/2 ст.л.
Сметана 120 г 4 3/4 ст.л.
Тмин 8 г
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Латвийская кухня

Как приготовить домашний латвийский сыр с тмином и сливочным вкусом

Время приготовления: 90 минут

Подготовка молочной основы

В большую кастрюлю влейте молоко и доведите до горячего состояния на среднем огне. Добавьте мягкий творог и готовьте массу 15 минут, аккуратно перемешивая до отделения сыворотки.
Отделение сыворотки

Переложите горячую массу в сито с плотной тканью и дайте сыворотке полностью стечь. Сырная основа должна остаться плотной и слегка влажной без лишней жидкости.
Подготовка сырной массы

В отдельной миске смешайте куриные яйца, густую сметану, масло сливочное, соль и тмин. Добавьте подготовленную сырную основу и тщательно перемешайте до однородной текстуры.
Прогревание сыра

Переложите сырную массу обратно в кастрюлю и готовьте 10 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Масса должна стать более тягучей и плотной.
Формирование сыра

Переложите горячий сыр в форму, застеленную плотной тканью, и аккуратно разровняйте поверхность. Сверху установите небольшой груз и оставьте сыр остывать при комнатной температуре.
Охлаждение и подача

Поставьте домашний латвийский сыр в холодильник минимум на 4 часа для полного охлаждения. Перед подачей нарежьте сыр ровными ломтиками и подавайте с ржаным хлебом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
579,0 ккал	38,4 г	37,8 г	20,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После формирования сыра обязательно поставьте сверху небольшой груз, тогда текстура получится более плотной и ломтики будут аккуратно держать форму. Храните готовый сыр в холодильнике не дольше четырех суток в плотно закрытом контейнере.