Освежающий холодный свекольник на кефире с яйцом и укропом по литовскому рецепту

Name: Освежающий холодный свекольник на кефире с яйцом и укропом по литовскому рецепту
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Свёкла (Свекла) 450 г; Кефир 1000 мл; Яйцо куриное 220 г; Огурец 220 г; Молодой картофель 400 г; Лук зелёный 40 г; Укроп (Свежий) 20 г; Сметана 80 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 700 мл; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г

12 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

14.05.2026

Екатерина Зайцева

Холодный свекольник является традиционным блюдом литовской кухни и особенно популярен летом, когда хочется легкой и освежающей еды. Такой суп готовят на основе кефира с добавлением вареной свеклы и свежей зелени. Блюдо отличается насыщенным розовым цветом и прохладной текстурой. В Литве свекольник часто подают как отдельный обед в жаркие дни.

В рецепте используют свежую свеклу, молодой картофель, куриное яйцо, свежие огурцы и густой кефир. Лук зеленый и свежий укроп делают вкус ярче и свежее, а небольшое количество лимонного сока помогает сохранить приятную кислинку. Свекла должна оставаться мягкой, но не рыхлой, чтобы суп выглядел аккуратно и аппетитно. Готовый свекольник получается одновременно легким и достаточно сытным.

Подают холодный свекольник хорошо охлажденным, чаще всего с горячим молодым картофелем или половинками куриного яйца. Суп удобно готовить заранее, потому что после охлаждения вкус становится более насыщенным и ровным. Такой рецепт любят за доступные продукты, яркий внешний вид и освежающий вкус. Блюдо особенно хорошо подходит для летнего семейного обеда.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свёкла (Свекла) 450 г 3 шт.
Кефир 1000 мл
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Огурец 220 г 2 1/4 шт.
Молодой картофель 400 г 4 шт.
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Сметана 80 г 3 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 700 мл
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Литовская кухня

Как приготовить освежающий холодный свекольник на кефире с яйцом и укропом по литовскому рецепту

Время приготовления: 70 минут

Подготовка свеклы и картофеля

Свежую свеклу тщательно промойте и варите в питьевой воде 45 минут до мягкости. Молодой картофель отдельно сварите 20 минут до готовности, затем полностью остудите овощи.
Подготовка яиц

Куриные яйца опустите в кипящую воду и варите 10 минут до плотного желтка. Остудите яйца в холодной воде, очистите и разрежьте каждое пополам.
Нарезка овощей

Остывшую свежую свеклу очистите и натрите крупной стружкой. Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками, лук зеленый и свежий укроп мелко порубите ножом.
Подготовка основы

В глубокой кастрюле соедините густой кефир, густую сметану и сок лимонный. Добавьте соль и черный молотый перец, затем перемешайте основу до полностью однородной текстуры.
Смешивание свекольника

Добавьте в кефирную основу свежую свеклу, свежие огурцы, лук зеленый и свежий укроп. Аккуратно перемешайте суп, после чего поставьте в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Подача блюда

Разлейте холодный свекольник по глубоким тарелкам и добавьте в каждую порцию половинки куриного яйца. Молодой картофель подавайте отдельно горячим или выложите рядом с супом на сервированную тарелку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
346,0 ккал	15,4 г	12,5 г	38,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После соединения всех ингредиентов обязательно охлаждайте свекольник не менее 30 минут, тогда вкус станет более насыщенным и свежим. Храните суп в холодильнике не дольше суток и перемешивайте перед подачей, чтобы свекольная основа оставалась однородной.