Тушёные говяжьи рулетики с овощной начинкой и густым домашним соусом

Name: Тушёные говяжьи рулетики с овощной начинкой и густым домашним соусом
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: Говядина 850 г; Морковь 180 г; Лук репчатый 220 г; Огурцы маринованные 140 г; Томатная паста 45 г; Сметана 180 г; Масло подсолнечное 35 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Мука пшеничная 20 г; Укроп (Свежий) 12 г; Вода питьевая 500 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 4 г

11 просмотров

2 ч

5 порций

14.05.2026

Екатерина Зайцева

Тушёные говяжьи рулетики являются популярным домашним блюдом литовской кухни, где любят насыщенные мясные рецепты с овощами и густыми соусами. Такие рулетики часто готовят для семейных застолий и воскресных обедов. Медленное тушение делает говядину особенно мягкой и ароматной. Блюдо сочетает плотную мясную текстуру и сочную овощную начинку.

Для приготовления используют свежую говядину, репчатый лук, свежую морковь и маринованные огурцы. Овощная начинка делает вкус ярче и помогает мясу оставаться сочным во время длительного тушения. Густой соус на основе сметаны и томатной пасты получается насыщенным и хорошо пропитывает рулетики. Готовое мясо должно легко разрезаться вилкой и сохранять форму без жестких участков.

Подают говяжьи рулетики горячими вместе с густым соусом, который собирается на дне посуды после тушения. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварными овощами. Такой рецепт ценят за домашний вкус, выразительный мясной аромат и сытную подачу. После повторного разогрева соус становится еще более насыщенным и густым.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Говядина 850 г
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Лук репчатый 220 г 1 3/4 шт
Огурцы маринованные 140 г 2 3/4 шт.
Томатная паста 45 г 1 3/4 ст.л.
Сметана 180 г 7 1/4 ст.л.
Масло подсолнечное 35 мл 2 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 12 г 1/4 пуч.
Вода питьевая 500 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Литовская кухня

Как приготовить тушёные говяжьи рулетики с овощной начинкой и густым соусом

Время приготовления: 120 минут

Подготовка мяса

Свежую говядину нарежьте тонкими пластами толщиной около 1 см и тщательно отбейте кухонным молотком. Посыпьте мясо частью соли и черным молотым перцем, затем оставьте на 10 минут.
Подготовка овощной начинки

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежую морковь натрите крупной стружкой, маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте половину репчатого лука и свежую морковь на подсолнечном масле 6 минут до мягкости, затем добавьте маринованные огурцы и готовьте еще 2 минуты.
Формирование рулетиков

Выложите овощную начинку на подготовленные куски свежей говядины и плотно сверните рулетики. Края прижмите руками, чтобы начинка не выпадала во время тушения.
Обжаривание мяса

Обваляйте рулетики в пшеничной муке и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривайте мясо 8 минут до румяной корочки со всех сторон.
Приготовление соуса и тушение

Добавьте к рулетикам оставшийся репчатый лук и измельченный чеснок свежий, готовьте 3 минуты. Затем смешайте густую сметану, томатную пасту и питьевую воду, залейте рулетики и тушите под крышкой 70 минут на слабом огне до мягкости мяса.
Подача блюда

Разложите тушёные говяжьи рулетики по тарелкам и полейте густым соусом со дна кастрюли. Сверху посыпьте мелко нарезанным свежим укропом и подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
569,0 ккал	33,1 г	41,7 г	13,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед тушением обязательно хорошо отбейте свежую говядину, тогда рулетики быстрее станут мягкими и сохранят аккуратную форму. Готовое блюдо лучше оставить под крышкой на 10 минут после приготовления, чтобы мясо впитало часть соуса.