Ор лам рагу из мяса с овощами и травами с насыщенным вкусом

Name: Ор лам рагу из мяса с овощами и травами с насыщенным вкусом
Total time: 80 min
Yield: 3
Ingredients: Говядина 500 г; Баклажан 200 г; Фасоль стручковая 150 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Перец чили 15 г; Лайм 80 г; Масло растительное 40 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Укроп (Свежий) 10 г; Кинза (Свежая) 10 г

15 просмотров

1 ч 20 мин

3 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Ор лам рагу из мяса относится к кухне Лаоса и является традиционным блюдом с насыщенным вкусом. Это рагу отличается сочетанием мяса, овощей и ароматных трав. Блюдо готовится на медленном огне, что позволяет ингредиентам раскрыть вкус. Такой вариант часто подают как основное горячее блюдо.

Говяжья мякоть становится мягкой при длительном тушении и впитывает ароматы специй. Свежий баклажан и стручковая фасоль добавляют текстуру и легкую свежесть. Перец чили придает остроту, а чеснок усиливает аромат. Лайм добавляет легкую кислинку и балансирует вкус.

Подается ор лам горячим с большим количеством свежей зелени. Блюдо имеет густую структуру и насыщенный аромат. Оно популярно благодаря яркому вкусу и сытности. Такой вариант подходит для плотного обеда или ужина.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Говядина 500 г
Баклажан 200 г 3/4 шт.
Фасоль стручковая 150 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Перец чили 15 г 1 1/2 шт.
Лайм 80 г 1 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч

Кухня: Лаосская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить ор лам рагу из мяса с овощами и травами по лаосскому рецепту

Время приготовления: 80 минут

Подготовка ингредиентов

Говяжью мякоть нарежьте средними кубиками, баклажан нарежьте крупными кусками, стручковую фасоль разрежьте на части, репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок и перец чили измельчите
Обжаривание мяса

Разогрейте растительное масло, добавьте говядину и обжаривайте 10 минут до румяной поверхности
Добавление овощей

Добавьте репчатый лук, чеснок и перец чили, обжаривайте 5 минут до мягкости и аромата
Тушение

Добавьте баклажан и стручковую фасоль, влейте немного воды, добавьте соль и черный перец, тушите 50 минут до мягкости мяса и густой структуры
Баланс вкуса

Влейте сок лайма, перемешайте и прогрейте еще 5 минут для равномерного вкуса
Подача

Выложите рагу в тарелку, посыпьте мелко нарезанным свежим укропом и кинзой и подавайте горячим

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
557,0 ккал	32,8 г	40,4 г	16,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите говядину на слабом огне до мягкой текстуры, чтобы она легко разделялась на волокна. Готовое рагу храните в холодильнике до двух суток и разогревайте с добавлением небольшого количества воды.