Холодник с маринованной свёклой

Необходимое время:  240 минут

Холодник с маринованной свёклой это насыщенный и бодрящий суп, где кислинка маринада делает вкус особенно выразительным. Маринованная свёкла придает блюду яркий цвет и свежесть, а яйца и зелень добавляют питательности.

1. Подготовьте свёклу

   Отварите свёклу до мягкости 50–60 минут. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

2. Сделайте маринад

   Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Добавьте уксус, остудите и залейте свёклу. Маринуйте 1–2 дня в холодильнике.

3. Сварите картофель

   Отварите картофель в кожуре 25–30 минут, остудите и нарежьте кубиками.

4. Отварите яйца

   Сварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте два из них кубиками. Остальные оставьте для украшения.

5. Нарежьте овощи

   Мелко нарежьте огурцы, редис, зелёный лук и укроп.

6. Соберите суп

   Слейте маринад со свёклы. Смешайте свёклу, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень. Добавьте соль и перемешайте.

7. Залейте суп

   Перед подачей залейте охлаждённой кипячёной водой, чтобы суп стал густым и бордовым.

8. Подача

   Украсьте половинками яиц и подайте со сметаной.