Фасоль тушёная с розмарином в томатном соусе, густая и ароматная

Необходимое время:  150 минут

Тушёная фасоль в томатном соусе готовится на медленном огне, поэтому вкус становится глубоким, а соус густым. Розмарин даёт яркий травяной аромат, а чеснок и паприка усиливают насыщенность блюда.

1. Замочить фасоль

   Промойте сухую фасоль, залейте холодной водой в 3 раза больше объёма и оставьте на 8–10 часов. Затем слейте воду и промойте ещё раз.

2. Отварить фасоль

   Переложите фасоль в кастрюлю, влейте 900 мл свежей воды, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого кипения и варите 60–75 минут до мягкости. Посол пока не добавляйте, так фасоль сварится быстрее. Откиньте на дуршлаг, отвар не выливайте.

3. Подготовить овощи

   Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите ножом или через пресс. Розмарин слегка разомните пальцами, чтобы он активнее отдавал аромат.

4. Сделать основу соуса

   Разогрейте сковороду или сотейник, влейте оливковое масло. Обжаривайте лук 4–5 минут на среднем огне до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты. Всыпьте чеснок и паприку, прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрылись.

5. Тушить фасоль с томатами

   Добавьте томаты в собственном соку, разомните их ложкой. Влейте 250 мл фасолевого отвара или воды, положите розмарин. Доведите до лёгкого кипения, выложите фасоль. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 35–45 минут, периодически помешивая. Если соус слишком густой, подлейте ещё 50–100 мл отвара.

6. Довести вкус и подать

   Посолите, добавьте сахар и чёрный перец. Протомите без крышки 5–7 минут, чтобы соус стал густым. Перед подачей розмарин можно убрать или оставить для аромата.