Запеченная долма в томатном соусе с мягкой начинкой

Необходимое время:  90 минут

Запеченная долма в томатном соусе получается особенно ароматной благодаря медленному приготовлению в духовке. Листья винограда сохраняют форму и создают плотный конверт для сочной рисово мясной начинки. Соус пропитывает каждый рулетик и придаёт яркий средиземноморский характер.

1. Подготовка листьев

   Вскипятите воду и залейте ею виноградные листья на 1 минуту чтобы они стали мягче. Затем переложите листья на сито и дайте воде полностью стечь.

2. Подготовка риса

   Промойте рис под холодной водой пока она не станет прозрачной. Залейте рис горячей водой на 10 минут затем снова промойте и оставьте на сите.

3. Приготовление томатного пюре

   Возьмите свежие томаты вымойте их и сделайте неглубокие крестообразные надрезы сверху. Опустите в кипящую воду на 30 секунд затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу нарежьте мякоть и измельчите блендером до однородности чтобы получилось свежее натуральное пюре для соуса.

4. Приготовление начинки

   Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками а чеснок измельчите. Разогрейте сковороду добавьте масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Введите фарш и жарьте 5 минут постоянно размешивая чтобы не было крупных кусочков. Добавьте рис соль паприку и перец затем перемешайте и снимите сковороду с огня.

5. Формирование долмы

   Разложите листья на столе гладкой стороной вниз. В центр каждого листа положите по ложке начинки. Подогните боковые части листа и сверните конвертом делая плотные небольшие рулетики.

6. Подготовка соуса

   Смешайте свежее томатное пюре с готовым пюре из упаковки и водой. Добавьте соль и перемешайте до полной однородности.

7. Выкладка долмы

   Поставьте форму для запекания на рабочую поверхность. Выложите долму плотными рядами швом вниз. Залейте рулетики томатным соусом чтобы он покрыл их полностью.

8. Запекание

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите форму в центр духовки. Запекайте долму 60 минут чтобы листья размягчились а соус стал густым и насыщенным.

9. Подача

   Достаньте форму из духовки и дайте блюду постоять 5 минут чтобы долма стабилизировалась и стала удобнее в подаче.