Блюда в духовке Мясные блюда Праздничный стол

Медовая буженина с горчицей

Name: Медовая буженина с горчицей
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Буженина 800 г; Мёд 40 г; Дижонская горчица 20 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло оливковое 15 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г; Тимьян (Свежий) 2 г

151 просмотр

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 17.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Медовая буженина с горчицей сочетает насыщенный вкус основного продукта с ароматом соуса и специй. Блюдо связано с традициями домашней русской кухни. Нежная буженина с карамелизованными краями в медово-горчичном соусе — идеальное блюдо для праздничного стола. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют медовая буженина, горчица, свинина, запеченная буженина, медовый соус и мясо с карамельной корочкой. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Короткий отдых перед подачей помогает сохранить сок и сделать структуру ровнее. Для блюда «Медовая буженина с горчицей» такая сервировка подчеркивает вкус основного компонента «медовая буженина» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Буженина 800 г
Мёд 40 г 2 ст.л.
Дижонская горчица 20 г 4 ч.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Тимьян (Свежий) 2 г 1 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Медовая буженина с горчицей: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить ингредиенты

Мелко нарежьте чеснок. В миске смешайте мед, горчицу, оливковое масло, чеснок, соль, перец и немного тимьяна. Это будет ваш соус.
Приготовить буженину

Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо приготовленным соусом, уделяя внимание всем сторонам, и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Запекать в духовке

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите буженину в жаропрочную форму и запекайте 60–70 минут, периодически поливая мясо собственным соком, чтобы оно оставалось сочным.
Подавать к столу

Когда мясо готово, извлеките его из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой. Подавайте с гарниром по вашему выбору.