Воздушная фокачча с ароматом майорана

Необходимое время:  180 минут

Эта фокачча получается мягкой внутри и румяной сверху благодаря длительной ферментации и щедрой порции оливкового масла. Майоран придает хлебу теплый аромат и делает вкус более ярким. Рецепт подойдет для обеда, ужина или пикника.

1. Подготовка теста

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте теплую воду и размешайте ложкой до однородного липкого теста.

2. Первичное брожение

   Накройте миску пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 60 минут. Через 30 минут сделайте растягивание и складывание чтобы усилить клейковину.

3. Формование

   Переложите тесто на противень с пергаментом и оливковым маслом. Аккуратно растяните его пальцами в прямоугольник чтобы не нарушить воздушность.

4. Расстойка

   Накройте противень полотенцем и оставьте еще на 40 минут чтобы тесто стало пышным и мягким.

5. Подготовка поверхности

   Полейте тесто оливковым маслом. Сделайте пальцами характерные углубления и посыпьте майораном.

6. Выпекание

   Поставьте фокаччу в разогретую духовку при 220 градусов. Выпекайте 20 минут до золотистой корочки.

7. Охлаждение

   Переложите фокаччу на решетку и дайте ей остыть 10 минут чтобы структура закрепилась.