Традиционный кальдо верде суп с капустой и копчёной колбасой по португальскому рецепту

Name: Традиционный кальдо верде суп с капустой и копчёной колбасой по португальскому рецепту
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: Картофель (Картошка) 700 г; Капуста кудрявая 250 г; Колбаса копченая 280 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 45 мл; Лавровый лист 0.6 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 2000 мл

16 просмотров

1 ч

5 порций

17.05.2026

Екатерина Зайцева

Кальдо верде считается одним из самых известных супов португальской кухни и традиционно готовится из картофеля, зеленой капусты и копченой колбасы. Такое блюдо особенно популярно в северных регионах Португалии и часто подается на семейных обедах. Картофель делает суп густым и мягким по текстуре, а колбаса добавляет насыщенный аромат копчения. Готовый кальдо верде получается сытным и очень домашним по вкусу.

Для приготовления используют свежий картофель, капусту кале, репчатый лук и масло оливковое. Чеснок свежий и лавровый лист делают вкус более выразительным и ароматным. Во время приготовления часть картофеля превращается в нежную основу супа, а тонко нарезанная капуста сохраняет легкую текстуру. Готовый кальдо верде должен оставаться густым, но не слишком плотным.

Подают кальдо верде горячим сразу после приготовления в глубоких тарелках или керамических мисках. Сверху суп часто дополняют кружочками копченой колбасы и небольшим количеством масла оливкового. Такой рецепт любят за простое приготовление, насыщенный вкус и согревающую подачу. Кальдо верде особенно хорошо подходит для семейного ужина и прохладной погоды.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Кухня: Португальская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить кальдо верде суп с капустой и копчёной колбасой

Время приготовления: 60 минут

Подготовка овощей

Свежий картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Лук репчатый нарежьте мелкими кубиками, чеснок свежий мелко порубите ножом.
Подготовка капусты и колбасы

Капусту кале тщательно промойте и нарежьте очень тонкими полосками. Колбасу копченую нарежьте тонкими кружочками.
Приготовление основы

Разогрейте масло оливковое в глубокой кастрюле и обжаривайте лук репчатый 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок свежий и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Варка картофеля

Влейте питьевую воду в кастрюлю и добавьте свежий картофель и лавровый лист. Варите суп 20 минут до полной мягкости картофеля.
Завершение приготовления

Удалите лавровый лист и слегка измельчите часть картофеля прямо в кастрюле для более густой текстуры. Добавьте капусту кале, колбасу копченую, соль и черный молотый перец, затем готовьте кальдо верде еще 10 минут.
Подача блюда

Разлейте горячий кальдо верде по глубоким тарелкам и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Перед подачей добавьте несколько капель масла оливкового.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
423,0 ккал	13,4 г	26,9 г	30,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте капусту кале очень тонкими полосками, тогда она быстро приготовится и сохранит нежную текстуру в супе. Для более насыщенного вкуса дайте кальдо верде настояться под крышкой 10 минут перед подачей.