Тигровые креветки в сливочно томатном соусе: ресторанный вкус за 20 минут

Необходимое время:  20 минут

Это горячее блюдо готовится очень быстро: креветки сначала запечатываются на сильном огне, затем доводятся в густом сливочно томатном соусе. В результате получается яркий соус кораллового цвета и сочные креветки без резиновости.

1. Подготовить креветки

   Разморозьте креветки в холодильнике или под слабой струёй холодной воды. Очистите панцирь, оставив хвостики по желанию. Сделайте надрез по спинке и удалите кишечную вену, затем обсушите креветки бумажными полотенцами.

2. Подготовить ароматную основу

   Лук нарежьте очень мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом или через пресс. Петрушку мелко порубите, часть оставьте для подачи.

3. Быстро обжарить креветки

   Разогрейте сковороду на сильном огне 1 минуту. Влейте оливковое масло и добавьте сливочное. Выложите креветки одним слоем и обжаривайте 60 секунд, затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Переложите на тарелку, чтобы не перегреть.

4. Сделать сливочно томатный соус

   В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и готовьте 3 минуты до мягкости, не подрумянивая. Всыпьте паприку и чеснок, прогрейте 20 секунд. Влейте пассату и воду, добавьте соль, перец, сахар и сушёный базилик, перемешайте и томите 5 минут до лёгкого загустения.

5. Добавить сливки и довести до вкуса

   Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте 2 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения, чтобы соус остался гладким.

6. Вернуть креветки и довести готовность

   Верните креветки в соус и готовьте 1,5–2 минуты на слабом огне, пока они полностью не станут розовыми. В конце вмешайте половину петрушки, снимите с плиты и дайте постоять 2 минуты.