Синиганг кислый суп с мясом и овощами по филиппински

Name: Синиганг кислый суп с мясом и овощами по филиппински
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Свинина (Лопатка) 700 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Редька 200 г; Фасоль стручковая 150 г; Шпинат 100 г; Тамаринд 40 г; Перец чёрный горошком 5 г; Соль 8 г; Вода питьевая 1800 мл

3 просмотра

1 ч 40 мин

6 порций

Дата публикации: 07.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Синиганг является одним из самых известных первых блюд филиппинской кухни. Главной особенностью супа считается выразительный кислый вкус, который получают благодаря пасте из тамаринда. Такое блюдо часто готовят для семейного обеда и подают сразу после приготовления.

Основу рецепта составляют свиная лопатка, свежие помидоры, репчатый лук, свежий чеснок, белая редька, стручковая фасоль и свежий шпинат. Паста из тамаринда делает бульон ярким и освежающим, а длительное приготовление придает мясу особенную мягкость. Овощи сохраняют приятную плотность и хорошо сочетаются с насыщенным мясным вкусом.

Готовый суп подают очень горячим вместе с отварным рисом, который смягчает насыщенную кислинку бульона. Благодаря сочетанию мяса, овощей и ароматного бульона блюдо получается сытным и сбалансированным. Синиганг остается одним из самых популярных домашних супов на Филиппинах.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Филиппинская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить синиганг с мясом и овощами по филиппински

Время приготовления: 100 минут

Подготовка ингредиентов

Нарежьте свиную лопатку крупными кусочками. Репчатый лук нарежьте полукольцами, свежий чеснок измельчите, свежие помидоры разделите на крупные дольки, белую редьку нарежьте кружками.
Приготовление бульона

Поместите свиную лопатку в кастрюлю с водой. Добавьте репчатый лук, свежий чеснок и черный перец горошек, затем варите 60 минут на слабом огне, снимая пену.
Добавление овощей

Положите в бульон свежие помидоры и белую редьку. Варите 15 минут до мягкости овощей.
Формирование вкуса

Добавьте пасту тамариндовую, соль и стручковую фасоль. Перемешайте и готовьте еще 10 минут, чтобы бульон приобрел характерную кислинку.
Завершение приготовления

Добавьте свежий шпинат и варите 2 минуты. Листья должны стать мягкими, но сохранить насыщенный зеленый цвет.
Подача

Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. Подавайте сразу после приготовления вместе с горячим отварным рисом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
287,0 ккал	22,4 г	15,6 г	13,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте свежий шпинат только в самом конце приготовления, чтобы листья сохранили яркий цвет и нежную текстуру. Храните готовый суп в холодильнике не более двух суток и разогревайте на слабом огне без интенсивного кипения.