Лумпия жареные роллы с мясом и хрустящей корочкой

Name: Лумпия жареные роллы с мясом и хрустящей корочкой
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Тесто для спринг роллов (Харумаки) 480 г; Фарш свиной 400 г; Морковь 100 г; Белокочанная капуста 150 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Соус соевый 30 мл; Масло растительное 500 мл; Перец черный молотый 2 г; Соль 5 г

3 просмотра

1 ч

4 порции

Дата публикации: 07.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Лумпия является одним из самых популярных блюд филиппинской кухни. Тонкие роллы с мясной начинкой обжаривают до золотистой хрустящей корочки. Такое блюдо часто готовят для праздничных застолий, семейных встреч и домашних ужинов.

Начинку готовят из свиного фарша, свежей моркови, белокочанной капусты, репчатого лука и свежего чеснока. Соевый соус делает вкус более насыщенным, а овощи сохраняют приятную сочность после обжаривания. Тонкие листы для спринг роллов становятся румяными и очень хрустящими.

Готовую лумпию подают сразу после приготовления, пока оболочка остается особенно хрустящей. Блюдо хорошо подходит для праздничного стола, дружеских встреч и семейного ужина. Благодаря простой технологии приготовления и аппетитной текстуре лумпия остается классикой филиппинской кухни.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тесто для спринг роллов (Харумаки) 480 г 24 шт.
Фарш свиной 400 г
Морковь 100 г 1 шт.
Белокочанная капуста 150 г 0 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Масло растительное 500 мл 33 ст.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л

Кухня: Филиппинская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить лумпию с мясной начинкой и хрустящей корочкой

Время приготовления: 60 минут

Подготовка начинки

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите, свежую морковь натрите крупно, белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Соедините овощи со свиным фаршем, добавьте соевый соус, соль и черный молотый перец.
Формирование роллов

Разложите листы для спринг роллов на рабочей поверхности. Выложите небольшую порцию начинки и плотно сверните каждый ролл.
Подготовка масла

Разогрейте растительное масло до температуры 170 градусов. Масла должно быть достаточно для полного погружения роллов.
Обжаривание

Опускайте роллы небольшими партиями и обжаривайте 5 минут до равномерной золотистой корочки. Периодически переворачивайте для одинакового подрумянивания.
Удаление лишнего масла

Переложите готовую лумпию на бумажные полотенца. Поверхность останется сухой и хрустящей.
Подача

Подавайте жареные роллы горячими сразу после приготовления. Правильно приготовленная оболочка приятно хрустит, а мясная начинка остается сочной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 758,0 ккал	26,2 г	147,9 г	76,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Плотно сворачивайте роллы, чтобы начинка не выходила во время обжаривания и оболочка равномерно подрумянилась. Подавайте лумпию сразу после приготовления, остатки храните в холодильнике не более суток и разогревайте в духовке.