Шепардский пирог с говяжьим фаршем и картофельной шапкой как в пабе

Необходимое время:  75 минут

Шепардский пирог состоит из мясной основы в насыщенном соусе и слоя воздушного пюре сверху. Блюдо удобно готовить заранее, а затем запечь к ужину до золотистой корочки.

1. Подготовить продукты

   Очистите картофель, нарежьте крупными кусками. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов.

2. Сварить картофель для пюре

   Сложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите щепоткой. Доведите до кипения и варите 18–22 минуты до мягкости. Слейте воду и подсушите картофель 1 минуту на минимальном огне.

3. Сделать нежное пюре

   Добавьте в горячий картофель сливочное масло и горячее молоко. Разомните до однородности, поперчите и при необходимости досолите. Накройте, чтобы не остыло.

4. Обжарить овощи и фарш

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь 6–7 минут на среднем огне до мягкости. Добавьте чеснок на 30 секунд. Выложите фарш и жарьте 8–10 минут, разбивая комочки, чтобы он равномерно подрумянился.

5. Собрать соус для начинки

   Вмешайте муку и прогрейте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, затем влейте воду, положите лавровый лист, тимьян, вустерширский соус, соль и перец. Томите 10–12 минут до густоты. В конце вмешайте зеленый горошек и прогрейте 2 минуты.

6. Собрать и запечь пирог

   Переложите мясную начинку в форму. Сверху равномерно распределите пюре, сделайте вилкой бороздки и пики. Запекайте 20–25 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.