Щи из свежей капусты с курицей на наваристом бульоне

Name: Щи из свежей капусты с курицей на наваристом бульоне
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Бедро куриное 700 г; Вода питьевая 2200 мл; Белокочанная капуста 500 г; Картофель (Картошка) 500 г; Морковь 120 г; Лук репчатый 120 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Масло растительное 30 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Лавровый лист 0.6 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 14 г; Укроп (Свежий) 15 г

13 просмотров

1 ч 15 мин

6 порций

Дата публикации: 20.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Щи из свежей капусты с курицей являются традиционным блюдом русской кухни. Такой горячий суп готовили в домашних печах из доступных сезонных продуктов. Свежая белокочанная капуста придает блюду легкую сладость и сохраняет приятную упругость. Наваристый куриный бульон делает вкус насыщенным, но не тяжелым.

Основу рецепта составляют куриные бедра на кости, молодой картофель и свежая белокочанная капуста. Пассерованные овощи со спелыми помидорами добавляют мягкую кислинку и выразительный аромат. Свежий чеснок, лавровый лист и молотый черный перец раскрываются во время короткого финального кипения. Готовые щи имеют прозрачный золотистый бульон, мягкое куриное мясо и отчетливую овощную текстуру.

Горячие щи подают в глубоких тарелках со свежим укропом и небольшим количеством ароматного бульона сверху. Перед подачей супу дают настояться десять минут, чтобы овощные и мясные вкусы соединились. Блюдо подходит для семейного обеда и сохраняет насыщенный вкус после повторного разогревания. Популярность таких щей объясняется простым приготовлением, доступными продуктами и приятной домашней сытностью.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Бедро куриное 700 г 4 3/4 шт.
Вода питьевая 2200 мл
Белокочанная капуста 500 г 1/4 шт.
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Помидоры (Томаты) 250 г 2 шт.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 14 г 2 3/4 ч.л
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить наваристые щи с курицей и свежей капустой

Время приготовления: 75 минут

Приготовление куриного бульона

Положите промытые куриные бедра в кастрюлю, влейте питьевую воду и доведите до кипения. Удалите пену, уменьшите нагрев и варите 35 минут при слабом кипении, пока куриное мясо не станет мягким, а бульон не приобретет золотистый оттенок.
Подготовка овощей

Нарежьте очищенный молодой картофель кубиками размером около двух сантиметров, свежую белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежую морковь натрите крупной стружкой, спелые помидоры измельчите небольшими кусочками, свежий чеснок мелко порубите.
Приготовление овощной заправки

Разогрейте растительное рафинированное масло в сковороде, добавьте репчатый лук и свежую морковь. Готовьте овощи 5 минут при среднем нагреве до мягкости, затем добавьте спелые помидоры и тушите еще 7 минут, пока заправка не станет густой и однородной.
Варка картофеля и капусты

Достаньте куриные бедра из кастрюли, положите в кипящий бульон молодой картофель и варите 10 минут. Добавьте свежую белокочанную капусту и овощную заправку, перемешайте и готовьте еще 10 минут, пока картофель не будет легко прокалываться ножом.
Добавление куриного мяса и специй

Отделите мягкое куриное мясо от костей и разделите средними кусочками. Верните мясо в кастрюлю, добавьте свежий чеснок, лавровый лист, молотый черный перец и соль, затем варите щи 5 минут при слабом кипении.
Настаивание и подача

Выключите нагрев, добавьте мелко нарезанный свежий укроп и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте щи на 10 минут, затем удалите лавровый лист и подавайте суп горячим, когда бульон станет ароматным, а капуста сохранит легкую упругость.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
378,0 ккал	28,0 г	18,4 г	23,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте свежую капусту после молодого картофеля и варите не дольше двенадцати минут, тогда тонкие полоски останутся мягкими с легкой упругостью. Остудите готовые щи до комнатной температуры и храните в закрытой емкости в холодильнике не более 72 часов.