Рисовая запеканка с сыром и нежной молочной заливкой

Name: Рисовая запеканка с сыром и нежной молочной заливкой
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Рис круглозерный 300 г; Сыр полутвердый 220 г; Молоко 350 мл; Яйцо куриное 165 г; Масло сливочное 40 г; Сметана 100 г; Вода питьевая 600 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

9 просмотров

1 ч 10 мин

6 порций

Дата публикации: 05.09.2026

Автор рецепта:

Рисовая запеканка с сыром относится к простым блюдам русской домашней кухни, где отварные крупы часто запекают с молочными продуктами и яйцом. В этом варианте рис сначала доводят до мягкости, затем соединяют с нежной заливкой и полутвердым сыром. В духовке масса схватывается, но сохраняет влажную середину, а сверху образуется ровная золотистая корочка. После короткого отдыха запеканка легко режется на аккуратные порционные куски.

Круглозерный рис дает мягкую и слегка кремовую основу, которая хорошо впитывает молоко и сливочное масло. Куриные яйца связывают зерна, жирная сметана добавляет плотность заливке, а полутвердый сыр дает выраженный сливочный вкус с легкой солоноватостью. Черный молотый перец остается легким фоном и не перебивает молочный аромат. Правильная консистенция готовой запеканки плотная по краям и нежная в центре, без жидкой заливки на срезе.

Такую рисовую запеканку удобно подавать теплой на завтрак, обед или спокойный семейный ужин. Она хорошо держит форму, поэтому подходит для большой формы и последующего разогрева порциями. Особенно аппетитно выглядит контраст светлой рисовой основы и румяного слоя расплавленного сыра. В русской домашней кухне подобные запеканки ценят за понятную технологию, доступные продукты и возможность превратить простой рис в самостоятельное горячее блюдо.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить рисовую запеканку с сыром в духовке

Время приготовления: 70 минут

Отварите рис

Промойте 300 г круглозерного риса до прозрачной воды, переложите в кастрюлю и влейте 600 мл питьевой воды. Добавьте 4 г соли, доведите до кипения и варите на слабом огне около 17 минут, пока вода не впитается, а рис не станет мягким. Снимите с огня и вмешайте 30 г сливочного масла.
Подготовьте сыр

Натрите 220 г полутвердого сыра на крупной терке. Отложите 70 г для верхнего слоя, остальные 150 г оставьте для заливки.
Сделайте молочную заливку

Соедините 3 куриных яйца, 350 мл коровьего молока и 100 г жирной сметаны. Добавьте оставшиеся 2 г соли и 2 г черного молотого перца, перемешайте до однородности, затем всыпьте 150 г натертого полутвердого сыра.
Соберите запеканку

Смажьте форму оставшимися 10 г сливочного масла. Соедините теплый рис с молочной заливкой, равномерно распределите массу в форме и разровняйте поверхность. Посыпьте сверху отложенными 70 г полутвердого сыра.
Запеките до румяной корочки

Поставьте форму в духовку, заранее нагретую до 180 градусов. Запекайте 30 или 35 минут, пока края не станут плотными, середина почти перестанет колыхаться, а сыр сверху не приобретет золотистый оттенок.
Дайте запеканке отдохнуть

Оставьте готовую рисовую запеканку в форме на 10 минут. За это время середина уплотнится, после чего блюдо можно нарезать ровными порционными кусками и подавать теплым.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
459,0 ккал	18,8 г	24,1 г	40,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запеканка готова, когда центр становится плотным и почти не колышется при легком движении формы, а сыр сверху приобретает равномерный золотистый оттенок. Храните остывшую запеканку в холодильнике не более двух суток и разогревайте порциями до горячей середины.