Пицца на кефирном тесте с перцем

Name: Пицца на кефирном тесте с перцем
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 320 г; Кефир 220 мл; Яйцо куриное 55 г; Масло оливковое 20 мл; Сода 4 г; Соль 5 г; Томатный соус 120 г; Сыр полутвердый 220 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 80 г; Перец острый зеленый 40 г; Душица сушёная (Орегано) 3 г

13 просмотров

45 мин

6 порций

Дата публикации: 03.09.2026

Автор рецепта:

Пицца на кефирном тесте представляет собой домашнюю адаптацию итальянской пиццы с быстрым бездрожжевым основанием. Вместо длительного брожения здесь используется натуральный кефир, который вместе с пищевой содой делает тесто мягким и пористым. Основа сохраняет легкую кисломолочную ноту и хорошо подрумянивается в горячей духовке. Такой способ удобен, когда хочется приготовить пиццу без нескольких часов ожидания.

Пшеничная мука соединяется с кефиром, куриным яйцом и оливковым маслом, поэтому тесто остается пластичным и нежным. Томатный соус добавляет сочность и легкую кислинку, а полутвердый сыр образует плотный расплавленный слой. Сладкий красный перец дает сочность и свежий аромат, зеленый острый перец добавляет умеренную пикантность. Сушеный орегано усиливает характерный аромат пиццы и хорошо сочетается с томатной основой.

Готовую пиццу лучше подавать сразу после выпечки, когда края остаются румяными, а сыр сохраняет мягкую тягучую текстуру. Круг удобно разделить на шесть порций и подать как самостоятельное блюдо для семейного обеда или ужина. Кефирная основа хорошо удерживает начинку и не становится сухой после остывания. Домашний вариант особенно популярен благодаря простой технологии и продуктам, которые легко использовать без предварительной подготовки.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 320 г 12 3/4 ст.л.
Кефир 220 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сода 4 г 3/4 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Томатный соус 120 г 6 ст.л.
Сыр полутвердый 220 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 80 г 1/2 шт.
Перец острый зеленый 40 г 2 3/4 шт
Душица сушёная (Орегано) 3 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пиццу на кефирном тесте с перцем

Время приготовления: 45 минут

Замешайте жидкую основу

Соедините 220 мл натурального кефира, куриное яйцо и 15 мл оливкового масла. Перемешивайте около одной минуты, пока смесь не станет однородной.
Приготовьте кефирное тесто

Добавьте 320 г пшеничной муки, 4 г пищевой соды и 5 г соли. Вымешивайте тесто две или три минуты до исчезновения сухой муки, оно должно остаться мягким и слегка липким. Оставьте тесто на 10 минут.
Подготовьте начинку

Натрите 220 г полутвердого сыра крупной стружкой. Сладкий красный перец и острый зеленый перец нарежьте кольцами толщиной около 4 миллиметров. Оставшимися 5 мл оливкового масла тонко смажьте противень.
Сформируйте пиццу

Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 сантиметров и толщиной около 7 миллиметров. Распределите 120 г томатного соуса, оставляя около одного сантиметра свободного края. Сверху разложите сыр, сладкий красный перец, острый зеленый перец и 3 г сушеного орегано.
Испеките до румяной корочки

Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте пиццу около 15 минут. Готовая основа должна заметно подрумяниться по краям, а сыр полностью расплавиться. Подавайте пиццу горячей, разделив на 6 порций.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
396,0 ккал	17,0 г	15,9 г	45,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто слоем около 7 миллиметров и выпекайте на хорошо прогретом противне, тогда низ станет румяным, а середина останется мягкой. Остатки пиццы храните в холодильнике до двух суток и разогревайте пять минут при 180 градусах.