Полента с жареными грибами: сливочная кукурузная классика по-итальянски

Необходимое время:  30 минут

Полента варится на воде с добавлением молока и масла до кремовой текстуры, а грибы обжариваются на сильном огне до румяной корочки. В итоге получается сытное блюдо с ярким грибным вкусом и мягкой кукурузной основой.

1. Подготовить ингредиенты

   Грибы промойте и обсушите, нарежьте пластинками. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. Петрушку мелко порубите.

2. Обжарить грибы

   Разогрейте сковороду 1 минуту, влейте оливковое масло. Выложите грибы одним слоем и жарьте на сильном огне 6–8 минут, помешивая не чаще чем раз в 1–2 минуты, чтобы появилась золотистая корочка. Добавьте лук и жарьте еще 3 минуты. В конце добавьте чеснок, соль, перец и прогрейте 30 секунд. Снимите с огня, вмешайте половину петрушки.

3. Сварить поленту

   В кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Тонкой струйкой всыпайте поленту, постоянно помешивая венчиком. Убавьте огонь до минимального и варите 12–15 минут, мешая каждые 30–40 секунд, чтобы не было комков и пригорания.

4. Сделать поленту сливочной

   Влейте молоко и варите еще 3–4 минуты до кремовой консистенции. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан, тщательно перемешайте. Дайте постоять 2 минуты под крышкой.

5. Собрать блюдо

   Разложите поленту по тарелкам, сверху выложите горячие грибы. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте сразу.