Плов с бараниной и морковью в традиционном туркменском стиле

Name: Плов с бараниной и морковью в традиционном туркменском стиле
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Рис длиннозерный 500 г; Баранина (Мякоть) 700 г; Морковь 400 г; Лук репчатый 200 г; Масло хлопковое 120 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Зира 5 г; Барбарис 10 г; Паприка сладкая 5 г; Соль 10 г; Вода питьевая 900 мл

1 просмотр

1 ч 40 мин

6 порций

Дата публикации: 04.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Плов с бараниной является одним из самых известных блюд Туркменской кухни. Его готовят в большом казане, постепенно соединяя мясо, овощи и рис. Такое сочетание делает блюдо сытным, ароматным и выразительным.

Для приготовления используют свежую баранину, длиннозерный рис, сладкую морковь и репчатый лук. Зира, сушеный барбарис и чеснок придают блюду характерный восточный аромат, а хлопковое масло делает вкус более насыщенным. Правильно приготовленный рис остается рассыпчатым, а мягкая баранина легко разделяется на кусочки.

Плов подают сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Он хорошо сочетается со свежими овощами и горячим зеленым чаем. Это блюдо часто готовят для семейных встреч и праздничных застолий благодаря насыщенному вкусу и красивой подаче.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Рис длиннозерный 500 г
Баранина (Мякоть) 700 г
Морковь 400 г 4 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Масло хлопковое 120 мл 8 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Барбарис 10 г
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Вода питьевая 900 мл

Кухня: Туркменская кухня

Как приготовить плов с бараниной и морковью по туркменскому рецепту

Время приготовления: 100 минут

Подготовка продуктов

Промойте длиннозерный рис до прозрачной воды. Крупную баранину нарежьте средними кусочками, репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкую морковь нарежьте длинной соломкой.
Обжаривание основы

Разогрейте хлопковое масло в казане. Обжарьте крупную баранину до румяной корочки, затем добавьте репчатый лук и готовьте до золотистого цвета. После этого добавьте сладкую морковь и готовьте еще 8 минут.
Приготовление основы

Добавьте соль, сладкую паприку, зиру и сушеный барбарис. Влейте воду, положите целые головки чеснока и тушите основу 30 минут на слабом огне.
Приготовление риса

Равномерно распределите длиннозерный рис поверх мясной основы. Готовьте без перемешивания до полного впитывания жидкости, затем соберите рис горкой.
Томление

Накройте казан крышкой и готовьте плов 25 минут на минимальном огне. Перед подачей аккуратно перемешайте рис с мягкой бараниной и овощами.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
770,0 ккал	24,7 г	40,0 г	75,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После окончания приготовления оставьте плов под крышкой на 15 минут, чтобы рис полностью впитал ароматный бульон. Остатки блюда храните в холодильнике не более двух суток и разогревайте на слабом огне с небольшим количеством воды.