Овощное рагу с брюссельской капустой в томатном соусе
Овощное рагу с брюссельской капустой получается мягким, сочным и сохраняет легкую упругость кочанчиков благодаря короткому тушению. Общее время приготовления составляет 45 минут, подавайте рагу горячим как самостоятельное блюдо или овощной гарнир.
Овощное рагу с брюссельской капустой в томатном соусе относится к бельгийской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 45 минут. Ключевыми ингредиентами служат брюссельская капуста, картофель, сладкий перец и консервированные томаты. Овощи последовательно обжаривают и тушат на плите в томатном соусе до мягкости, сохраняя форму капустных кочанчиков.
Овощное рагу с брюссельской капустой в томатном соусе представляет современный домашний вариант бельгийской овощной кухни. Небольшие кочанчики хорошо переносят тушение и сохраняют форму среди мягких овощей. Томатная основа делает блюдо сочным и объединяет вкусы без тяжелого соуса. Такой способ приготовления особенно подходит для спокойного тушения на плите в глубокой посуде.
Брюссельская капуста сочетается с картофелем, морковью, сладким перцем и репчатым луком, поэтому рагу получается насыщенным и разнообразным по текстуре. Консервированные томаты дают выраженную кислинку и густой красный соус, а сладкая паприка смягчает их вкус. Свежий чеснок и черный молотый перец добавляют теплый аромат, не перебивая капусту. После приготовления картофель становится нежным, морковь сохраняет легкую плотность, а кочанчики остаются мягкими с упругой серединой.
Готовое рагу удобно подавать горячим в глубокой тарелке вместе с томатным соусом, который образуется во время тушения. Свежая петрушка добавляется в самом конце, поэтому сохраняет аромат и делает вкус овощей ярче. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина и может выступать самостоятельной овощной основой стола. Рагу также удобно готовить заранее, поскольку после короткого отдыха вкус томатов и овощей становится более цельным.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить овощное рагу с брюссельской капустой
Подготовьте овощи
У брюссельской капусты срежьте плотные основания, удалите поврежденные листья, крупные кочанчики разрежьте пополам. Картофель нарежьте кубиками около 2 сантиметров, морковь полукружьями толщиной около 5 миллиметров, репчатый лук небольшими кубиками, сладкий перец кусочками около 2 сантиметров, свежий чеснок мелко порубите.
Обжарьте овощную основу
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или сотейнике, добавьте репчатый лук и морковь. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а края моркови слегка не размягчатся. Добавьте сладкий перец и свежий чеснок, готовьте еще 2 минуты до появления выраженного овощного аромата.
Приготовьте томатный соус
Добавьте консервированные томаты, сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Влейте питьевую воду, перемешайте и доведите смесь до слабого кипения. Готовьте около 2 минут, чтобы томатная основа стала однородной и слегка загустела.
Протушите картофель
Положите картофель в томатную основу, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне около 8 минут, пока края картофеля не начнут смягчаться, но середина еще останется плотной.
Добавьте брюссельскую капусту
Выложите брюссельскую капусту к картофелю и аккуратно перемешайте, чтобы кочанчики покрылись томатным соусом. Тушите под крышкой около 12 минут при слабом кипении, пока картофель не станет мягким, а капуста не сохранит форму и легкую упругость в середине.
Завершите рагу
Мелко нарежьте свежую петрушку и вмешайте ее в горячее рагу. Снимите посуду с огня и оставьте под крышкой на 3 минуты, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Подавайте рагу горячим вместе с томатной подливой.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.