Овощное рагу с брюссельской капустой в томатном соусе

Name: Овощное рагу с брюссельской капустой в томатном соусе
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста брюссельская 500 г; Картофель (Картошка) 350 г; Морковь 150 г; Лук репчатый 120 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Томаты консервированные 400 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло оливковое 30 мл; Вода питьевая 250 мл; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 4 г; Петрушка (Свежая) 15 г

5 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 16.08.2026

Автор рецепта:

Овощное рагу с брюссельской капустой в томатном соусе представляет современный домашний вариант бельгийской овощной кухни. Небольшие кочанчики хорошо переносят тушение и сохраняют форму среди мягких овощей. Томатная основа делает блюдо сочным и объединяет вкусы без тяжелого соуса. Такой способ приготовления особенно подходит для спокойного тушения на плите в глубокой посуде.

Брюссельская капуста сочетается с картофелем, морковью, сладким перцем и репчатым луком, поэтому рагу получается насыщенным и разнообразным по текстуре. Консервированные томаты дают выраженную кислинку и густой красный соус, а сладкая паприка смягчает их вкус. Свежий чеснок и черный молотый перец добавляют теплый аромат, не перебивая капусту. После приготовления картофель становится нежным, морковь сохраняет легкую плотность, а кочанчики остаются мягкими с упругой серединой.

Готовое рагу удобно подавать горячим в глубокой тарелке вместе с томатным соусом, который образуется во время тушения. Свежая петрушка добавляется в самом конце, поэтому сохраняет аромат и делает вкус овощей ярче. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина и может выступать самостоятельной овощной основой стола. Рагу также удобно готовить заранее, поскольку после короткого отдыха вкус томатов и овощей становится более цельным.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Капуста брюссельская 500 г
Картофель (Картошка) 350 г 2 1/4 шт.
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Томаты консервированные 400 г
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.

Кухня: Бельгийская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить овощное рагу с брюссельской капустой

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте овощи

У брюссельской капусты срежьте плотные основания, удалите поврежденные листья, крупные кочанчики разрежьте пополам. Картофель нарежьте кубиками около 2 сантиметров, морковь полукружьями толщиной около 5 миллиметров, репчатый лук небольшими кубиками, сладкий перец кусочками около 2 сантиметров, свежий чеснок мелко порубите.
Обжарьте овощную основу

Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или сотейнике, добавьте репчатый лук и морковь. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а края моркови слегка не размягчатся. Добавьте сладкий перец и свежий чеснок, готовьте еще 2 минуты до появления выраженного овощного аромата.
Приготовьте томатный соус

Добавьте консервированные томаты, сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Влейте питьевую воду, перемешайте и доведите смесь до слабого кипения. Готовьте около 2 минут, чтобы томатная основа стала однородной и слегка загустела.
Протушите картофель

Положите картофель в томатную основу, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне около 8 минут, пока края картофеля не начнут смягчаться, но середина еще останется плотной.
Добавьте брюссельскую капусту

Выложите брюссельскую капусту к картофелю и аккуратно перемешайте, чтобы кочанчики покрылись томатным соусом. Тушите под крышкой около 12 минут при слабом кипении, пока картофель не станет мягким, а капуста не сохранит форму и легкую упругость в середине.
Завершите рагу

Мелко нарежьте свежую петрушку и вмешайте ее в горячее рагу. Снимите посуду с огня и оставьте под крышкой на 3 минуты, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Подавайте рагу горячим вместе с томатной подливой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
257,0 ккал	9,4 г	8,0 г	39,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте брюссельскую капусту после картофеля и тушите при слабом кипении, пока кочанчики не станут мягкими снаружи, но сохранят упругую середину. Остывшее рагу храните в холодильнике при температуре около 4 градусов и разогревайте порциями вместе с томатным соусом.