Нихари из говядины с густым пряным соусом по пакистанскому рецепту

Name: Нихари из говядины с густым пряным соусом по пакистанскому рецепту
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 600 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Масло растительное 50 мл; Мука пшеничная 20 г; Куркума 5 г; Зира 5 г; Кориандр 5 г; Паприка сладкая 5 г; Перец чили молотый 3 г; Соль 7 г; Кинза (Свежая) 20 г; Вода питьевая 800 мл

Фото блюда: Нихари из говядины с густым пряным соусом по пакистанскому рецепту

13 просмотров

2 ч 30 мин

4 порции

03.04.2026

Екатерина Зайцева

Нихари из говядины это традиционное блюдо пакистанской кухни, известное своим медленным приготовлением и насыщенным соусом. Исторически блюдо готовили на слабом огне в течение ночи, чтобы добиться максимально мягкой текстуры мяса. Такое приготовление позволяет раскрыть глубокий вкус специй и говядины. Сегодня нихари остается популярным выбором для плотного обеда.

Основу рецепта составляют свежая говядина и ароматные специи, которые создают густой пряный соус. Молотая куркума, молотая зира и молотый кориандр формируют теплый вкус, а сладкая паприка добавляет мягкую сладость. Свежий чеснок и свежий имбирь усиливают аромат и делают блюдо более выразительным. Пшеничная мука помогает загустить соус до бархатной консистенции.

Подают нихари горячим, посыпав свежей кинзой для свежего акцента. Блюдо часто дополняют лепешками, которые удобно использовать для соуса. Нихари широко распространен в Пакистане и ценится за насыщенный вкус и сытность. Он идеально подходит для семейных обедов и традиционных застолий.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 600 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Куркума 5 г
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Перец чили молотый 3 г
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Вода питьевая 800 мл

Кухня: Пакистанская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить насыщенный нихари из говядины с густым соусом

Время приготовления: 150 минут

Подготовка ингредиентов

Свежую говядину нарежьте крупными кусками, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок и свежий имбирь измельчите до пастообразного состояния
Обжарка основы

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле, добавьте репчатый лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте до насыщенного аромата
Обжарка мяса

Добавьте говядину к луку, обжаривайте до румяной корочки со всех сторон, чтобы сок запечатался внутри кусочков
Тушение

Добавьте воду, куркуму, зиру, кориандр, паприку и перец чили, доведите до кипения и тушите на слабом огне 120 минут до мягкости мяса
Загущение соуса

Разведите пшеничную муку в небольшом количестве воды, влейте в кастрюлю и перемешайте, готовьте 10 минут до густой консистенции
Финальная подача

Посолите блюдо, перемешайте и прогрейте 5 минут, перед подачей посыпьте свежей кинзой

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
500,0 ккал	28,9 г	37,5 г	11,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для максимально мягкой текстуры тушите свежую говядину на самом слабом огне до состояния, когда волокна легко разделяются ложкой. Готовое блюдо храните в холодильнике до трех суток и разогревайте медленно, чтобы сохранить густой соус.