Нежный каджай панир с насыщенной ореховой текстурой

Необходимое время:  45 минут

Каджай панир это нежные кусочки панира в густом соусе на основе кешью и томатов. Блюдо отличается мягким вкусом с ореховыми нотами и идеально подходит как для ужина так и для праздничного стола. Сочетание специй создаёт яркий аромат который раскрывается с каждым кусочком.

1. Подготовить продукты

   Промойте кешью и замочите их в горячей воде. Нарежьте панир кубиками одинакового размера. Измельчите лук чеснок и имбирь. Нарежьте томаты на небольшие кусочки чтобы они быстрее разварились.

2. Обжарить панир

   Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте оливковое масло. Выложите кубики панира и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон постоянно переворачивая чтобы кусочки прожарились равномерно. Переложите на тарелку.

3. Приготовить основу соуса

   В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте пока он не станет мягким и прозрачным. Затем вмешайте чеснок и имбирь и готовьте пока не появится аромат. Добавьте томаты затем тушите пока они не превратятся в густую массу.

4. Сделать ореховую пасту

   Слейте воду с кешью. Переложите их в блендер и добавьте немного чистой воды. Взбейте до полностью гладкой текстуры без крупинок. Если необходимо добавьте еще немного воды чтобы добиться кремового состояния.

5. Смешать соус

   Переложите томатную массу в блендер с кешью и взбейте до однородной текстуры. Соус должен получиться гладким и густым.

6. Проварить соус со специями

   Перелейте соус обратно в сковороду. Добавьте паприку куркуму гаррам масалу сахар и соль. Включите средний огонь и готовьте пока соус слегка не загустеет. Постоянно помешивайте чтобы масса не прилипала к дну.

7. Добавить панир и сливки

   Выложите обжаренные кубики панира в соус. Влейте сливки и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут чтобы панир впитал аромат специи и соус стал более нежным.

8. Довести блюдо до готовности

   Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне еще пять минут. Следите чтобы соус не кипел активно чтобы сохранить мягкую текстуру.