Нежная Павлова с мягким кремом и яркими фруктами

Необходимое время:  120 минут

Торт Павлова представляет собой хрустящую меренгу с мягкой сердцевиной и нежными взбитыми сливками. Свежие фрукты создают яркий акцент и добавляют десерту сладкую свежесть. Такой торт выглядит эффектно и готовится проще чем кажется.

1. Подготовка духовки и противня

   Включите духовку на 110 градусов чтобы она разогрелась равномерно. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем круг диаметром около 20 см чтобы сформировать основу торта.

2. Взбивание белков

   Перелейте белки в чистую сухую миску и взбивайте миксером до мягких пиков. Убедитесь что в миску не попали капли жира иначе белки не взобьются.

3. Добавление сахара

   Добавляйте сахар по чайной ложке и продолжайте взбивать до плотной блестящей массы. Взбивайте до тех пор пока сахар полностью растворится и масса станет густой.

4. Формирование основы

   Всыпьте крахмал и влейте лимонный сок. Аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите массу на пергамент и сформируйте круг с небольшими волнами по краям.

5. Выпекание

   Поставьте основу в духовку на 110 градусов. Выпекайте 90 минут затем выключите духовку. Оставьте основу внутри до полного остывания чтобы корж не осел и не треснул лишний раз.

6. Подготовка крема

   Охладите сливки затем взбейте их с сахарной пудрой до плотной пышной консистенции. Не перебивайте сливки чтобы они не превратились в масло.

7. Подготовка фруктов

   Вымойте фрукты и обсушите их. Нарежьте клубнику и киви тонкими дольками. Оставьте ягоды целыми.

8. Сборка торта

   Переложите взбитые сливки на центр меренги. Разровняйте крем ложкой. Разложите фрукты слоями чтобы получилась яркая композиция.

9. Подача

   Оставьте торт в холодильнике на 20 минут чтобы крем слегка стабилизировался. Подавайте десерт охлажденным.