Нежная хашлама с шиитаке в душистом бульоне

Необходимое время:  180 минут

Эта хашлама с шиитаке сочетает мягкий бульон, свежие овощи и плотные ароматные грибы. Длительное томление дает особую глубину вкуса и насыщает каждую порцию яркими нотами шиитаке. Блюдо получается нежным, согревающим и очень выраженным по аромату.

1. Подготовка мяса

   Промойте говядину под холодной водой и нарежьте крупными частями. Положите мясо в большую кастрюлю.

2. Варка бульона

   Залейте мясо холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон 60 минут чтобы он стал насыщенным.

3. Подготовка овощей

   Очистите картофель и нарежьте крупными кусками. Нарежьте морковь крупными кружочками. Нарежьте болгарский перец широкими полосами. Нарежьте лук полукольцами. Помидоры нарежьте дольками.

4. Подготовка грибов

   Промойте шиитаке под прохладной водой. Нарежьте шляпки половинками или четвертинками чтобы сохранить плотную текстуру.

5. Сборка слоев

   Выложите в кастрюлю поверх мяса слой лука. Добавьте слой моркови затем слой перца затем слой помидоров и картофеля. Сверху положите грибы шиитаке.

6. Добавление специй

   Добавьте соль и черный перец. Очистите чеснок и положите его целыми дольками между овощами.

7. Томление блюда

   Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и томите хашламу 120 минут чтобы все ингредиенты размягчились и напитались ароматами.

8. Завершение блюда

   Когда овощи станут мягкими аккуратно перемешайте содержимое кастрюли. Добавьте мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Дайте блюду настояться 10 минут под крышкой.