Намазки и дипы Закуски к пиву Закуски на фуршет Закуски на хлебе

Мухаммара паста из запеченного перца и грецких орехов насыщенный сирийский вкус

Name: Мухаммара паста из запеченного перца и грецких орехов насыщенный сирийский вкус
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Красный сладкий перец (Болгарский) 500 г; Грецкие орехи 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 60 мл; Белый хлеб 50 г; Сок лимонный 30 мл; Гранатовый сироп 20 мл; Зира 3 г; Паприка сладкая 5 г; Соль 4 г

12 просмотров

45 мин

4 порции

16.06.2026

Екатерина Зайцева

Мухаммара паста является традиционным блюдом сирийской кухни и часто подается как закуска в восточных домах. Она формируется на основе запеченного красного перца и ореховой текстуры, что дает плотную и бархатистую структуру. Блюдо отличается ярким ароматом специй и насыщенным цветом.

В составе используются сладкий запеченный перец, очищенный грецкий орех, чеснок свежий, оливковое масло, хлеб пшеничный, сок лимонный, сироп гранатовый, зира молотая и паприка сладкая. Вкус получается сладковато кисловатым с легкой дымной ноткой и выраженной ореховой плотностью. Текстура становится густой и кремовой после тщательного измельчения ингредиентов.

Подается паста в небольшой миске с оливковым маслом сверху и свежими овощами или лепешками. Часто используется как часть мезе и подходит для семейного стола или праздничной подачи. Популярность объясняется простотой приготовления и выразительным вкусом восточной кухни.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Красный сладкий перец (Болгарский) 500 г 3 1/4 шт.
Грецкие орехи 120 г 24 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 60 мл 4 ст.л.
Белый хлеб 50 г
Сок лимонный 30 мл 2 ст.л.
Гранатовый сироп 20 мл
Зира 3 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л

Кухня: Сирийская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить мухаммару пасту из запеченного перца и грецких орехов в сирийском стиле

Время приготовления: 45 минут

Подготовка перца

Запеките красный сладкий перец в духовке при температуре 220 градусов около 20 минут до мягкой кожицы и темных подпалин, затем очистите от кожицы и семян и получите мягкую сладкую мякоть
Подготовка ореховой основы

Измельчите очищенный грецкий орех до мелкой крошки, добавьте пшеничный белый хлеб и пробейте до плотной зернистой массы для основы пасты
Формирование вкуса

Добавьте чеснок свежий, зиру молотую, паприку сладкую и соль, перемешайте до равномерного распределения специй и яркого аромата
Смешивание массы

Соедините запеченный красный перец с ореховой смесью и пробейте блендером до густой кремовой текстуры без крупных кусочков
Баланс вкуса

Влейте сок лимонный свежий, сироп гранатовый густой и оливковое масло, перемешайте до гладкой блестящей структуры и насыщенного вкуса
Охлаждение и подача

Переложите пасту в стеклянную емкость и охладите 30 минут, подавайте с лепешками или свежими овощами

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
420,0 ккал	7,6 г	34,0 г	19,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте перец до появления темных подпалин на кожице, это усилит сладость и даст легкий дымный аромат в пасте. Храните мухаммару в закрытой стеклянной емкости в холодильнике и подавайте охлажденной для более плотной текстуры