Кеспе домашняя лапша с говядиной в ароматном бульоне

Name: Кеспе домашняя лапша с говядиной в ароматном бульоне
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 500 г; Вода питьевая 2000 мл; Мука пшеничная 300 г; Яйцо куриное 110 г; Лук репчатый 150 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Укроп (Свежий) 20 г

Фото блюда: Кеспе домашняя лапша с говядиной в ароматном бульоне

15 просмотров

1 ч 40 мин

4 порции

02.04.2026

Екатерина Зайцева

Кеспе домашняя лапша это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовят на основе мясного бульона и свежей лапши. Такое блюдо часто подают на семейный обед и готовят в холодное время года. Насыщенный бульон и тонкая лапша создают гармоничное сочетание вкусов. Домашний вариант отличается особенно мягкой текстурой лапши.

Основу составляет говяжье мясо, пшеничная мука и куриные яйца, из которых готовят плотное тесто для лапши. После варки лапша становится нежной и хорошо впитывает бульон. Мясо получается мягким и сочным, а бульон приобретает прозрачность и насыщенность. Репчатый лук и зелень укропа добавляют свежий аромат.

Подают кеспе горячей в глубоких тарелках, добавляя кусочки мяса и свежую зелень. Блюдо популярно благодаря своей сытности и натуральному вкусу. Его часто готовят для всей семьи и подают как основное первое блюдо. Свежая лапша делает суп особенно домашним.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 500 г
Вода питьевая 2000 мл
Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.

Кухня: Казахская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить кеспе с домашней лапшой и говядиной

Время приготовления: 100 минут

Подготовка мяса

Промойте говяжье мясо и нарежьте крупными кусками по 5 см, залейте питьевой водой и доведите до кипения, снимите пену
Варка бульона

Варите мясо на слабом огне 70 минут до мягкости, добавьте соль и черный перец за 15 минут до готовности
Замес теста

Смешайте куриные яйца и часть пшеничной муки, замесите плотное тесто, добавляя оставшуюся муку, вымешивайте 10 минут до упругости
Формирование лапши

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1 мм, подсушите 10 минут и нарежьте тонкой соломкой
Варка лапши

Добавьте лапшу в кипящий бульон и варите 5 минут до мягкости и готовности
Подача

Разлейте суп по тарелкам, добавьте нарезанный репчатый лук и посыпьте зеленью укропа, подавайте горячим

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
588,0 ккал	33,1 г	23,6 г	60,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто очень тонким слоем и подсушите перед нарезкой, тогда лапша не слипнется при варке. Готовый суп храните в холодильнике отдельно от лапши, чтобы сохранить прозрачность бульона.