Домашняя колбаса с сыром — рецепт с нитритной солью

Необходимое время:  90 минут

В этом рецепте мы приготовим домашнюю колбасу с сыром, которая обладает мягким, тающим внутри сыром и пикантной ноткой. Для этого понадобится не только мясо, но и нитритная соль для достижения нужного цвета и текстуры. Колбаса готовится в домашних условиях с соблюдением всех этапов, чтобы результат порадовал вкусом и качеством.

1. Подготовка мяса и сыра

   Нарежьте свинину и сало на небольшие кусочки. Пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой. Твердый сыр нарежьте на маленькие кубики.

2. Подготовка приправ

   В отдельной миске смешайте нитритную соль, обычную соль, черный перец и чеснок в порошке. Добавьте эту смесь в мясо и тщательно перемешайте. Убедитесь, что все специи равномерно распределены по мясу.

3. Формирование колбасы

   Натяните оболочку для колбасы и начните аккуратно набивать мясом, чередуя с кусочками сыра. Постепенно заполняйте оболочку, не допуская пустот.

4. Варка колбасы

   Наполненную оболочку завяжите с обеих сторон. Поставьте колбасу в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 60 минут. Убедитесь, что температура воды не превышает 80°C.

5. Охлаждение и нарезка

   После варки достаньте колбасу из воды и остудите. Нарежьте на порции. Внутри колбасы должен быть расплавленный сыр, который добавит блюду неповторимый вкус.