Цитрусовый мармелад в сахаре с ярким ароматом и плотной текстурой

Необходимое время:  180 минут

Этот рецепт позволяет приготовить натуральный цитрусовый мармелад без искусственных добавок. Используется свежий сок и цедра, благодаря чему вкус получается глубоким и выразительным.

1. Подготовить цитрусы

   Тщательно вымойте апельсины и лимоны в горячей воде. Снимите цедру мелкой теркой, избегая белой части. Из мякоти выжмите сок и процедите его через сито.

2. Подготовить пектин

   Смешайте пектин с 50 г сахара. Это предотвратит образование комков при нагревании.

3. Сварить основу

   В сотейнике соедините цитрусовый сок, воду и цедру. Поставьте на плиту и нагрейте до 60 градусов на среднем огне, постоянно помешивая.

4. Ввести пектин

   Тонкой струйкой всыпьте смесь пектина и сахара, непрерывно размешивая венчиком. Доведите массу до кипения.

5. Добавить основной сахар

   Всыпьте оставшийся сахар. Варите при температуре около 105 градусов в течение 7 минут, помешивая, пока масса не станет густой и блестящей.

6. Формирование мармелада

   Вылейте горячую массу в форму, застеленную пергаментом, слоем около 2 см. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа до полного застывания.

7. Нарезка и обсыпка

   Застывший мармелад нарежьте кубиками. Обваляйте каждый кусочек в сахаре и дайте подсохнуть 30 минут.