Буженина в хмели сунели с насыщенным ароматом специй и сочной текстурой

Необходимое время:  150 минут

Буженина в хмели сунели сочетает сочную свинину и пряную грузинскую смесь специй. Мясо запекается медленно, пропитывается ароматами и сохраняет нежную текстуру.

1. Подготовить мясо

   Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности, чтобы специи лучше проникли внутрь.

2. Сделать пряную смесь

   В миске смешайте хмели сунели, соль, черный перец и паприку. Чеснок очистите и измельчите до пастообразного состояния.

3. Натереть буженину

   Добавьте к специям растительное масло и чеснок. Тщательно натрите мясо со всех сторон, уделяя внимание надрезам.

4. Выдержать перед запеканием

   Переложите мясо в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Лучше оставить на ночь для насыщенного вкуса.

5. Подготовить духовку

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте мясо из холодильника за 20 минут до запекания.

6. Запечь буженину

   Переложите мясо в форму для запекания, добавьте воду на дно формы и накройте фольгой. Поставьте в духовку и запекайте 90 минут при 180 градусах.

7. Подрумянить корочку

   Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.

8. Дать отдохнуть

   Готовую буженину выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. После этого нарежьте ломтиками.