Нежный хачапури по-имеретински с тягучим сыром

Name: Нежный хачапури по-имеретински с тягучим сыром
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 350 г; Соль 5 г; Сахар 5 г; Сухие дрожжи 5 г; Вода питьевая 160 мл; Масло сливочное 30 г; Сыр сулугуни 250 г; Сыр имеретинский 150 г

213 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежный хачапури по-имеретински с тягучим сыром является домашней выпечкой для завтрака, перекуса или семейного стола. Блюдо связано с традициями грузинской кухни. Горячий хачапури с ароматной сырной начинкой подарит вам уют и насыщенный вкус. Готовится просто и радует сразу. Правильная работа с основой помогает получить мягкую середину и аккуратную корочку.

В рецепте «Нежный хачапури по-имеретински с тягучим сыром» основными компонентами выступают хачапури, сыр, сулугуни, лепешка, имеретинский сыр и тесто. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Выпечке дают немного остыть, чтобы поверхность сохранила структуру. Для блюда «Нежный хачапури по-имеретински с тягучим сыром» такая подача подчеркивает вкус компонента «хачапури» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 350 г 14 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Сахар 5 г 1/4 ст.л.
Сухие дрожжи 5 г 1 3/4 ч.л.
Вода питьевая 160 мл
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Сыр сулугуни 250 г
Сыр имеретинский 150 г

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежный хачапури по-имеретински с тягучим сыром: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Смешайте муку соль сахар и дрожжи затем влейте теплую воду и замесите мягкое тесто. Вымешивайте около 10 минут чтобы масса стала гладкой.
Добавление масла

Добавьте мягкое масло и снова вымешивайте пока тесто полностью его не впитает и станет эластичным.
Подъем теста

Поместите тесто в миску накройте полотенцем и оставьте на 45 минут чтобы оно увеличилось в объеме.
Подготовка начинки

Натрите сулугуни и имеретинский сыр затем перемешайте их в однородную смесь рукой слегка сжимая сыр чтобы он стал пластичным.
Формирование хачапури

Разделите тесто на две части раскатайте одну часть в круг затем выложите сырную начинку в центр и равномерно распределите. Накройте второй частью теста и аккуратно защипните края.
Формирование плоской лепешки

Переверните заготовку и аккуратно расплющите руками чтобы получилась круглая плоская лепешка с равномерным распределением начинки.
Выпекание

Положите хачапури на лист пергамента и поставьте в духовку нагретую до 230 градусов. Выпекайте 12 минут до появления золотистой корочки.
Завершение приготовления

Достаньте хачапури сразу смажьте поверхность кусочком сливочного масла и дайте ему постоять 2 минуты чтобы корочка стала мягкой.