Бирьяни с говядиной и пряным рисом по пакистанскому рецепту

Name: Бирьяни с говядиной и пряным рисом по пакистанскому рецепту
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 300 г; Говядина 400 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Йогурт натуральный 150 г; Помидоры (Томаты) 240 г; Масло растительное 40 мл; Куркума 5 г; Зира 5 г; Кориандр 5 г; Паприка сладкая 5 г; Перец чили молотый 3 г; Соль 5 г; Кинза (Свежая) 20 г

Фото блюда: Бирьяни с говядиной и пряным рисом по пакистанскому рецепту

13 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

03.04.2026

Екатерина Зайцева

Бирьяни с говядиной это традиционное блюдо пакистанской кухни, которое сочетает ароматный рис и пряное мясо. История блюда уходит в южноазиатские традиции, где длиннозерный рис готовят слоями с мясом и специями. Такой способ позволяет сохранить насыщенный вкус каждого ингредиента. Блюдо часто готовят на семейные праздники и большие застолья.

Основу рецепта составляют сочная говядина, длиннозерный рис и ароматные специи. Молотая зира, молотый кориандр и сладкая паприка создают теплый пряный вкус, а свежий имбирь и чеснок добавляют яркость. Натуральный йогурт делает мясо мягким и сочным. Томаты добавляют легкую кислинку и балансируют вкус.

Подают бирьяни горячим, посыпав свежей кинзой для яркого аромата. Блюдо популярно не только в Пакистане, но и далеко за его пределами благодаря насыщенному вкусу. Его часто дополняют охлажденным йогуртом или свежими овощами. Бирьяни подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Пакистанская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить ароматный бирьяни с говядиной и пряным рисом

Время приготовления: 90 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте длиннозерный рис до прозрачной воды, свежую говядину нарежьте средними кусками, репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, свежий чеснок и свежий имбирь измельчите мелко
Обжарка основы

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, добавьте репчатый лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь, готовьте до яркого аромата
Приготовление мяса

Добавьте говядину к луку, обжаривайте до изменения цвета, затем добавьте томаты, куркуму, зиру, кориандр, паприку и перец чили, тушите 25 минут до мягкости мяса
Добавление йогурта

Вмешайте натуральный йогурт в мясо, готовьте на слабом огне 10 минут до получения густого соуса с насыщенным ароматом
Приготовление риса

Отварите длиннозерный рис в подсоленной воде 7 минут до полуготовности, затем слейте воду и соедините рис с мясной смесью
Финальная готовка

Накройте блюдо крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут до полной готовности риса, перед подачей посыпьте свежей кинзой

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
658,0 ккал	26,8 г	28,3 г	72,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы получить рассыпчатый рис, промойте длиннозерный рис до прозрачной воды и не переваривайте его перед соединением с мясом. Готовое блюдо храните в холодильнике не более двух суток и разогревайте с добавлением небольшого количества воды.