Бейти кебаб из баранины с томатным соусом и зеленью турецкий рецепт

Name: Бейти кебаб из баранины с томатным соусом и зеленью турецкий рецепт
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Фарш бараний 800 г; Лаваш 250 г; Лук репчатый 200 г; Помидоры (Томаты) 400 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло сливочное 50 г; Петрушка (Свежая) 40 г; Йогурт натуральный 200 мл; Паприка сладкая 8 г; Кумин 3 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 4 г

15 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 12.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Бейти кебаб из баранины с томатным соусом и зеленью является традиционным блюдом турецкой кухни, которое готовят из пряного мясного фарша, завернутого в тонкую лепешку. Этот вид кебаба получил название в честь известного турецкого ресторатора и считается одним из популярных блюд Стамбула. Особенность рецепта заключается в сочетании сочной баранины, ароматного томатного соуса и свежей зелени. Блюдо отличается красивой подачей и насыщенным вкусом.

В рецепте используются баранина фарш, лук репчатый, специи, тонкий лаваш, помидоры и сливочное масло. Мясная начинка становится ароматной благодаря правильному сочетанию пряностей и длительному вымешиванию фарша. Запекание помогает сохранить сочность баранины, а томатный соус добавляет легкую кислинку и насыщенность. Свежая зелень завершает вкус готового блюда.

Бейти кебаб из баранины с томатным соусом и зеленью подают на сервированном столе горячим, нарезанным порционными кусочками. Традиционно блюдо дополняют йогуртовым соусом, овощами и свежим хлебом. Такой рецепт подходит для праздничного ужина и знакомства с блюдами турецкой кухни.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фарш бараний 800 г
Лаваш 250 г 3 1/4 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Помидоры (Томаты) 400 г 3 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Петрушка (Свежая) 40 г 3/4 шт.
Йогурт натуральный 200 мл 8 ст.л.
Паприка сладкая 8 г 2 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить бейти кебаб из баранины с томатным соусом

Время приготовления: 90 минут

Подготовка мясной начинки

Измельчите репчатый лук и смешайте его с бараниной фарш. Добавьте сладкую паприку, кумин, соль и черный молотый перец. Вымешивайте фарш до плотной однородной структуры.
Формирование рулетов

Распределите мясную массу тонким слоем по поверхности лаваша. Сверните лаваш плотным рулетом и нарежьте кусочками длиной около 5 см.
Запекание бейти кебаба

Выложите рулетики на противень и запекайте при 190 градусах 25 минут до румяной поверхности и полной готовности мяса.
Приготовление томатного соуса

Измельчите свежие помидоры и чеснок. Обжарьте смесь на сливочном масле 10 минут до получения густого ароматного соуса.
Подготовка подачи

Выложите горячие рулетики на сервировочное блюдо и полейте томатным соусом. Добавьте натуральный йогурт и свежую петрушку.
Подача блюда

Подайте бейти кебаб из баранины горячим с овощами и дополнительной зеленью. Блюдо лучше употреблять сразу после приготовления для сохранения сочности.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
925,0 ккал	43,5 г	65,0 г	49,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Хорошо вымешивайте бараний фарш минимум 10 минут, чтобы масса стала плотной и кебаб сохранил форму после приготовления. Подавайте блюдо сразу после добавления горячего томатного соуса, чтобы лаваш оставался мягким и ароматным.