Айвовое варенье с ярким янтарным вкусом

Время приготовления: 120 минут

Айвовое варенье получается густым и очень ароматным благодаря долгому томлению айвы в сахарном сиропе. Нежные кусочки сохраняют форму и приобретают красивый янтарный оттенок. Такой десерт отлично подходит для чая, выпечки и зимних заготовок.

1. Подготовить айву

   Тщательно вымойте айву под холодной водой. Очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками примерно по 2 сантиметра. Сложите кусочки в миску и сбрызните лимонным соком чтобы они не потемнели.

2. Сварить сироп

   Налейте воду в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на плиту. Установите средний огонь и нагревайте массу до растворения сахара. Доведите сироп до кипения и снимите пену при появлении.

3. Соединить айву с сиропом

   Переложите айву в горячий сироп. Нагрейте массу до кипения и варите 15 минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте айву настаиваться в сиропе 6 часов чтобы она пропиталась и стала плотнее.

4. Доварить варенье до готовности

   Поставьте кастрюлю обратно на плиту. Включите средний огонь и варите варенье еще 30 минут. Убавьте огонь до минимума и томите массу 20 минут до загустения. Регулярно снимайте пену чтобы варенье получилось прозрачным.

5. Подготовить банки и разлить варенье

   Стерилизуйте банки в духовке при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут в отдельной кастрюле. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и сразу плотно закрутите.

6. Охладить и убрать на хранение

   Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Дайте остыть полностью при комнатной температуре. После остывания уберите варенье в прохладное место для хранения.