Юка фрита жареная маниока с соусом свежим

Name: Юка фрита жареная маниока с соусом свежим
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Маниока 500 г; Масло подсолнечное 60 мл; Соль 5 г; Помидоры (Томаты) 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Перец красный острый 10 г; Лайм 30 г; Кинза (Свежая) 10 г

19 просмотров

1 ч

4 порции

19.05.2026

Екатерина Зайцева

Юка фрита жареная маниока с соусом относится к сальвадорской кухне и часто готовится как закуска или гарнир к основным блюдам. Это плотная и крахмалистая корнеплодная еда, которая после обжарки становится золотистой и хрустящей. В Сальвадоре блюдо ценят за быстрый способ приготовления и универсальность подачи. Основной компонент – свежая маниока, которая требует правильной предварительной подготовки перед жаркой.

Для рецепта используют свежую маниоку, подсолнечное масло и соль для жарки. Соус готовят из томата свежего, чеснока свежего, красного острого перца и лайма свежего с добавлением кинзы свежей. Маниока после жарки должна оставаться мягкой внутри и не разваливаться, а соус создавать кисло-острый контраст с хрустящей корочкой. Правильная подготовка корнеплода включает очистку, нарезку брусками и краткое отваривание.

Юка фрита подается горячей, сразу после обжаривания, с поливкой свежим соусом и посыпкой кинзы. Блюдо популярно как на семейных обедах, так и на праздничных мероприятиях. На сервированном столе оно выглядит привлекательно благодаря золотой корочке и яркому соусу. Такой способ подачи сохраняет аромат чеснока и свежесть лайма, а кусочки маниоки легко удерживаются в руках.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Маниока 500 г 1/2 шт.
Масло подсолнечное 60 мл 4 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Помидоры (Томаты) 120 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Перец красный острый 10 г
Лайм 30 г 1/2 шт.
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч

Кухня: Сальвадорская кухня, Центральноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить юку фрита с маниокой и соусом сальвадорским

Время приготовления: 60 минут

Подготовка маниоки

Очистите маниоку свежую от кожуры и нарежьте брусками длиной 8 см и шириной 2 см. Промойте в холодной воде, чтобы удалить крахмальный налет, затем слегка отварите 8 минут до полуготовности.
Разогрев масла

Налейте подсолнечное масло в сковороду и разогрейте до 180 градусов. Масло должно быть горячим, но не дымиться, чтобы маниока не впитала лишний жир.
Жарка маниоки

Выложите бруски маниоки в горячее масло и жарьте 8-10 минут до золотистой корочки. Переворачивайте каждые 2-3 минуты для равномерного румянца и хрустящей текстуры.
Подготовка соуса

Измельчите томат свежий, чеснок свежий и острый перец красный. Смешайте с соком лайма свежего и измельченной кинзой свежей, добавьте щепотку соли. Соус должен быть однородным, ярким и ароматным.
Подача

Выложите жареную маниоку на сервированную тарелку и полейте свежим соусом. Посыпьте оставшейся кинзой свежей для свежего аромата и цвета.
Финальная проверка

Проверьте кусочки маниоки: они должны быть мягкими внутри и хрустящими снаружи. Соус должен обволакивать кусочки и создавать кисло-острый контраст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
350,0 ккал	2,3 г	15,5 г	50,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Отварите маниоку до мягкости, но не переваривайте, чтобы сохранить структуру при жарке. Подавать нужно сразу горячей с соусом, остатки храните в холодильнике и разогревайте на сковороде для сохранения хрустящей корочки.