Тыквенные оладьи с медовым соусом на кефире

Name: Тыквенные оладьи с медовым соусом на кефире
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 400 г; Мука пшеничная 180 г; Кефир 180 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 30 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 3 г; Корица 2 г; Масло подсолнечное 60 мл; Мёд 90 г; Масло сливочное 30 г

9 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 03.09.2026

Автор рецепта:

Тыквенные оладьи с медовым соусом на кефире относятся к домашним вариантам русских оладий, где привычное тесто дополняют сезонной тыквой. В русской кухне оладьи традиционно готовят на сковороде небольшими порциями, добиваясь мягкой середины и румяной поверхности. Тыква делает мякиш влажным, нежным и слегка золотистым, а кефир помогает тесту оставаться пышным без длительной расстойки. Такой вариант особенно уместен осенью, когда сладковатая тыква хорошо сочетается с теплыми пряными оттенками.

Основа рецепта строится на свежей тыкве, пшеничной муке, кефире и куриных яйцах. Небольшое количество сахара подчеркивает природную сладость тыквы, а молотая корица дает мягкий аромат и делает вкус более округлым. Пищевой разрыхлитель помогает сформировать пористую структуру, поэтому оладьи получаются воздушными внутри и с тонкой жареной корочкой снаружи. Цветочный мед и сливочное масло превращаются в гладкий теплый соус, который впитывается в поверхность и не перегружает мякиш.

Подают оладьи сразу после жарки, пока края сохраняют легкую хрусткость, а середина остается мягкой. Медовый соус лучше поливать тонкой струйкой непосредственно перед едой, чтобы румяная поверхность не успела размокнуть. Блюдо удобно для домашнего завтрака или неспешного чаепития, поскольку тесто замешивается быстро и не требует выдержки. За счет яркого цвета и понятного вкуса такие оладьи часто выбирают как сезонный способ использовать свежую тыкву в сладком блюде.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 400 г
Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Кефир 180 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 30 г 1 1/2 ст.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Корица 2 г 3/4 ч.л.
Масло подсолнечное 60 мл 4 ст.л.
Мёд 90 г 4 1/2 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тыквенные оладьи с медовым соусом

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте тыкву

Очистите свежую тыкву от кожуры и семян, затем натрите мякоть на мелкой терке. Слегка отожмите лишний сок руками, масса должна оставаться влажной, но не водянистой.
Смешайте жидкую основу

В миске соедините куриные яйца, белый сахар и соль, перемешайте до растворения крупинок. Влейте натуральный кефир, добавьте натертую тыкву и перемешайте до равномерного распределения.
Замесите тесто

Смешайте пшеничную муку, пищевой разрыхлитель и молотую корицу, затем всыпьте в жидкую основу. Перемешайте до густого теста, которое медленно сползает с ложки и сохраняет форму небольшого холмика.
Обжарьте оладьи

Разогрейте часть подсолнечного масла на сковороде на среднем огне. Выкладывайте тесто порциями примерно по 45 г и жарьте 2 или 3 минуты с каждой стороны, до ровной золотистой корочки и упругой середины, добавляя оставшееся масло по мере необходимости.
Приготовьте медовый соус

Прогрейте цветочный мед со сливочным маслом на слабом огне около 2 минут, постоянно перемешивая. Снимите соус с огня, когда масло полностью соединится с медом, а масса станет гладкой и текучей.
Соберите и подайте

Разложите горячие оладьи на тарелки и полейте теплым медовым соусом тонкой струйкой. Подавайте сразу, пока корочка остается румяной, а середина сохраняет мягкость.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
531,0 ккал	9,3 г	24,9 г	66,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для пышной середины не разравнивайте тесто на сковороде, а переворачивайте оладьи только после того, как края схватятся и поверхность покроется мелкими пузырьками. Готовые оладьи храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше двух суток, а медовый соус добавляйте после разогрева.