Хрустящие картофельные оладьи со сметаной и укропом по домашнему латвийскому рецепту

Name: Хрустящие картофельные оладьи со сметаной и укропом по домашнему латвийскому рецепту
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 850 г; Лук репчатый 110 г; Яйцо куриное 55 г; Мука пшеничная 50 г; Масло подсолнечное 70 мл; Сметана 180 г; Укроп (Свежий) 15 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

12 просмотров

40 мин

4 порции

14.05.2026

Екатерина Зайцева

Картофельные оладьи являются популярным домашним блюдом латвийской кухни, где особенно любят простые рецепты из доступных продуктов. Такие оладьи часто готовят для семейного завтрака или горячего ужина. Хрустящая корочка и насыщенный картофельный вкус делают блюдо особенно уютным и сытным. В латвийской кухне картофельные блюда традиционно занимают важное место в домашнем меню.

Для приготовления используют свежий картофель, репчатый лук, куриное яйцо и небольшое количество пшеничной муки. Репчатый лук помогает сохранить светлый цвет картофельной массы и делает вкус более выразительным. Во время жарки поверхность оладий становится золотистой и хрустящей, а середина остается мягкой и сочной. Густая сметана и свежий укроп добавляют блюду легкую свежесть и сливочную мягкость.

Подают картофельные оладьи горячими сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Для более яркого вкуса рядом ставят миску густой сметаны и посыпают поверхность свежим укропом. Такой рецепт любят за быстрое приготовление, доступные продукты и аппетитную румяную текстуру. Оладьи хорошо подходят для повседневного семейного стола и сытного домашнего обеда.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 850 г 5 3/4 шт.
Лук репчатый 110 г 1 шт
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Мука пшеничная 50 г 2 ст.л.
Масло подсолнечное 70 мл 4 3/4 ст.л.
Сметана 180 г 7 1/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Латвийская кухня

Как приготовить хрустящие картофельные оладьи со сметаной и укропом по латвийскому рецепту

Время приготовления: 40 минут

Подготовка картофельной массы

Свежий картофель очистите и натрите на мелкой терке вместе с репчатым луком. Слегка отожмите лишнюю жидкость, затем добавьте куриное яйцо, соль и черный молотый перец.
Добавление муки

Всыпьте пшеничную муку в картофельную массу и тщательно перемешайте. Смесь должна стать густой и держать форму при выкладывании ложкой.
Подготовка зелени

Свежий укроп мелко порубите ножом. Часть укропа смешайте с густой сметаной, остальное оставьте для украшения готового блюда.
Обжаривание оладий

Разогрейте подсолнечное масло на широкой сковороде и выкладывайте картофельную массу небольшими порциями. Обжаривайте оладьи по 4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки.
Удаление лишнего масла

Переложите готовые картофельные оладьи на бумажное полотенце. Поверхность должна остаться хрустящей, а середина полностью пропеченной и мягкой.
Подача блюда

Разложите горячие картофельные оладьи по тарелкам и подавайте с густой сметаной и свежим укропом. Для более насыщенного аромата можно дополнительно посыпать блюдо мелко нарезанным укропом перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
490,0 ккал	8,3 г	28,9 г	48,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После натирания свежего картофеля сразу смешивайте его с репчатым луком, тогда масса не потемнеет и сохранит светлый оттенок. Готовые оладьи лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и сохранить хрустящую корочку.